高州角雕一种特色传统雕刻艺术品。高州角雕工艺是全国最早开拓的第一家，以其传统的工艺，精湛的技巧，雕啄出来的艺术品以形象生动，栩栩如生而闻名于中外，实为高雅之士观赏收藏之精品。
高州角雕滋润有光，富有表现力。如以牛角为底材，可以雕制成一只船，打磨得非常光滑，再把角质切成细丝和薄片，作风帆和墙绳，表现“一帆风顺”的主题，很受欢迎。另以角材刻制的草虾、神仙鱼、蜻蜒、青蛙、秋蝉、荷叶、笔筒等，纤巧精细，生动传神，具有较高的陈设艺术价值。
高州角雕是从1960年发展起来的，雕刻家张文梓对高州角雕的发展贡献最突出。其中鱼、虾造型，质地坚实，形态逼真，光润明亮，颇饶生趣。1963年，随着《小虾》等角雕作品畅销香港、英国等地，高州角雕也就开始名扬中外。高州角雕作品《草虾》，在1973年广东省旅游工艺评比中夺得一等奖。1974年，该作品又被选送维也纳世界年度博览会展出。1978年，该作品和另外一组组品《神仙鱼》，参加全国工艺美术展览，受到了邓小平同志所给予的高度评价。1983年，北京博物馆收藏了《草虾》这一作品。
高州的角雕艺人，运用精湛的技艺，雕刻出了大批优美动人、惹人喜爱的艺术作品。据不完全统计，从1960年至1983年，高州角雕已生产出口产品246个品种，约达40多万件，畅销香港、澳门、日本、西欧、东南亚、美国、加拿大等29个国家和地区。
高州角雕艺术，较好地继承了中国传统雕刻艺术和国画的民族特色。《神仙鱼》和《草虾》便是这一艺术的代表作。艺人们用大头羊角、绵羊角和牦牛角制作的《神仙鱼》，由于羊角的彩色纹和热带鱼身上的花纹非常相象，人们看到作品的鱼在“柔软的水草”中穿游，仿佛置身于水族馆一样。当你观赏《草虾》这一作品时，只见一群形体各异的草虾，环绕着溪边一株茎小而长的青草，有的跳跃，有的腾空，显得异常轻巧灵活。
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