下载APP>
1.宁夏盐池滩羊
推荐理由：如果说中国羊肉有金字塔，那盐池滩羊一定站在塔尖之上，是公认的“羊肉界天花板”。
盐池县地处干旱半荒漠草原，土壤富含盐碱，生长着甘草、苦豆子等上百种中草药牧草。滩羊常年以这些“保健品”为食，喝的是弱碱性矿化水，天然形成了肉质鲜嫩、无膻无腥的特质。其肌肉纤维细密，脂肪分布均匀，入锅清炖便已是极致美味。无需任何复杂调料，一锅清水、几片姜、一撮盐，炖出的羊肉鲜甜细嫩、入口即化，连汤都透着清亮的甘甜。2016年，盐池滩羊登上G20杭州峰会国宴餐桌，以一道清炖羊肉征服了各国元首的味蕾。
2.内蒙古苏尼特羊
推荐理由：来自锡林郭勒大草原的苏尼特羊，是草原游牧民族千百年来优选的“肉中贵族”。
苏尼特草原生长着沙葱、针茅、冷蒿等野生植物，羊群终日奔跑觅食，饮清泉、食野韭。这种“散养式”生活造就了苏尼特羊肉质紧实而富有弹性的特点，瘦肉率高、脂肪含量低，且带有一丝草原野葱赋予的天然辛香。切成厚片涮入铜锅，肉片入沸汤迅速变色，捞出后不蘸料先尝原味，能清晰感受到羊肉本身的清甜。涮过羊肉的汤底依旧清澈，几乎不见浮沫，这便是上品羊肉的有力证明。
3.新疆阿勒泰大尾羊
推荐理由：在新疆流传着这样一句话：“阿勒泰的羊，吃的是中草药，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。”
阿勒泰大尾羊是新疆最古老的地方良种之一，因尾部蓄积大量脂肪而得名。夏季转场期间，羊群沿阿尔泰山脉一路向上，采食高山草甸上的野葱、椒蒿等香料植物。这种独特的“行走式育肥”使得其肉质兼具细嫩与弹性，脂肪熔点极低，炖煮后汤汁醇白如乳，鲜香四溢。最地道的吃法是手抓羊肉，大块羊肉清水煮熟，撒上盐和皮芽子，一口咬下，肉汁在口中迸溅，那是天山雪水滋养出的至鲜滋味。
4.甘肃靖远羊羔肉
推荐理由：如果说成年羊肉吃的是厚重，那靖远羊羔肉吃的就是那一口极致的嫩。
靖远地处黄河上游，气候凉爽干燥，周边山地的草本植物丰富。当地选用的羔羊多为30至45日龄的滩羊与蒙古羊杂交后代，此时的羔羊尚未断奶，肉质粉嫩如桃花，脂肪洁白如凝脂。爆炒是靖远羊羔肉的灵魂做法，猛火热油，葱姜蒜爆香，羊肉片下锅翻几个身便出锅，入口嫩到几乎不用咀嚼，轻轻一抿便滑入喉咙，只留下满口的醇香与淡淡的奶味回甘。
5.陕北横山羊
推荐理由：在陕西流传着一句顺口溜：“陕北羊肉嫩，横山第一炖”，横山羊是黄土高原上的一颗璀璨明珠。
横山地处毛乌素沙漠边缘，这里地椒草漫山遍野生长，羊群长期采食这种天然香料植物，让横山羊生来就带着草木清香。其肉质肌间脂肪丰富，呈现出漂亮的“雪花”纹理，炖煮后肉质酥烂而不散，肥而不腻。横山炖羊肉讲究“一炖到底”，柴火慢煨数小时，直到汤色奶白、肉香满院，出锅前撒一把葱花和地椒，便是一道让当地人魂牵梦萦的家乡味。
6.海南东山羊
推荐理由：谁说南方无好羊？海南东山羊以“无膻味、皮Q弹”的特点，为南方羊肉正名。
东山羊生长在海南万宁的东山岭上，常年食用山上的鹧鸪茶嫩叶和野草，饮山间泉水。高温高湿的气候并未影响其肉质，反而造就了皮薄肉嫩、脂肪呈凝脂状的特质。打边炉是东山羊肉的经典吃法，带皮羊肉切薄片，在沸腾的清汤中涮几秒即可，羊皮爽脆弹牙，瘦肉嫩滑多汁，蘸一点什锦酱或姜蒜香油，鲜得眉毛都要掉下来。
7.江苏藏书羊肉
推荐理由：苏州藏书镇，一个因羊肉而闻名全国的江南小镇，用一锅白汤羊肉征服了整个长三角。
藏书羊肉选用的多为本地散养的山羊，饲喂以稻草、豆粕为主，羊龄控制严格。与北方清水煮羊不同，藏书羊肉最讲究的是“木桶炖”。用杉木桶盛装羊肉，加清水和秘制香料包，文火慢炖数小时。杉木的清香在炖煮中渗入羊肉，既去腥提鲜，又赋予羊肉一丝独特的木质气息。成菜汤色乳白，羊肉酥烂脱骨，配上一碟甜面酱，是冬日里江南人最温暖的慰藉。
8.青海祁连藏羊
推荐理由：来自祁连山雪线之上的藏羊，是大自然最纯净的馈赠。
祁连藏羊长期放牧在海拔3000米以上的高寒草甸，这里空气稀薄、日照强烈，生长着雪莲、红景天等珍贵植物。严苛的生存环境使得藏羊生长缓慢、肉质紧实，脂肪沉积恰到好处，富含多种氨基酸。最地道的吃法是开锅羊肉，铜锅盛满山泉水，放入大块带骨羊肉，水沸即食。不需要任何蘸料，那源自高原的原始鲜味便足以震撼味蕾，寒冷瞬间被驱散，周身暖意融融。
9.山东单县羊肉汤
推荐理由：单县羊肉汤被誉为“中华第一汤”，一碗汤里浓缩了鲁西南百年熬汤技艺的精华。
单县地处鲁西南平原，气候温和湿润，当地青山羊肉质肥瘦适中，鲜嫩多汁。熬制单县羊肉汤有“三讲究”：一讲究料，必选两至三岁的青山羊；二讲究熬，清水入锅猛火攻，再转文火慢煨；三讲究配，汤成后加羊油辣子和香菜。熬出的汤色乳白似奶、水脂交融，喝一口鲜而不膻、香而不腻。单县人常说：“不喝单县羊肉汤，白来世上走一趟。”
10.贵州黔北麻羊
推荐理由：藏在西南大山深处的黔北麻羊，是遵义羊肉粉风靡全国的核心密码。
黔北麻羊生长在云贵高原的喀斯特地貌区，这里山高林密，牧草丰茂。羊群终日攀爬觅食，运动量充足，使得肉质紧实而富有弹性，膻味极淡。麻羊最惊艳的呈现方式当属羊肉粉，带皮羊肉煮熟后切成薄片，铺在雪白的米粉上，浇上滚烫的原汤，撒上蒜苗花和糊辣椒。夹一筷子粉，喝一口汤，羊肉的鲜、辣椒的香、酸菜的爽在口中交织，一碗下肚，酣畅淋漓。
