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1980年，扬州五泉酒厂根据地方志和史籍有关资料，发掘古代酿造术，恢复宋代传统配方，并加以改进，复酿了这一历史名酒。"水为酒之血，曲是酒之魂"，而今五泉酒厂采用大明寺五泉水为酿酒之水，及当地优质原料，加上精良的工艺酿制的浓香型优质五泉大曲为酒基，加灵芝、蜂蜜、蜂王浆、枸杞、芍药等珍贵补品，精心酿造出琼花露酒，酒液色泽似琥珀，晶莹透明，酒质醇厚，味绵长而甘美，芬芳宜人，酒精度18度，糖度16度。
1981年，琼花露酒获得江苏省四新产品奖；1982年，琼花露酒获地区优质酒称号；1984年，琼花露酒列为省优质产品。
据《维扬志》记载，历史发展到了宋代，扬州便有名牌酒"琼花露"，其是采琼花中露珠为液，取平山堂大明寺之泉水酿酒，故取名"琼花露"，其味极美,当时极负盛名，来来往往的骚人词客，在扬州喝的都是"琼花露"，而且对其大加赞誉。宋人周密所著的《武林旧事宋诗中》中记载：琼花酿"味极甘美"，"名闻全国"。宋代文豪贡奎在《扬州琼花集》称赞琼花酿，"维扬城里花名酒，对酒却思花盛时。一笑东风八仙处，月轮空挂最高枝"。
元代翰林学士王恽曾写过一首《琼花露酒歌》"酒之为齐酿法先，曲生玉粒听自然"。元代诗人萨都刺对扬州琼花露也情有独钟，"扬州酒力四十里，睡到瓜洲始渡江"，舟中饮酒，喝够了琼花露，美美地做了一场扬州梦，才恋恋地告别古城。到明代时，琼花酿名声更著，明代大画家唐伯虎写诗赞叹："饮尽琼花酿，观尽景渺茫，览尽一段秋光。"
