民初，以家家户户擅炼香闻名于世的百花岭。
百花岭炼香第一大户的宫家少爷宫少华和苏家大小姐苏雨宁从小就订下了婚约。苏雨宁天赋异禀，对味觉特别敏感，是百花岭公认的第一调香师。
宫少华外出学习炼香，苏雨宁邂逅香家大少爷香浩宇，两人一见钟情。苏家毁婚，宫老爷贪图苏家赔偿的祖传香水秘方，瞒着宫少华同意了退婚。
苏雨宁入嫁香家当天，宫少华赶来阻止婚礼，没料到连累宫老爷意外身故。香宫两大家族明争暗斗多年，至此更是结下怨仇。
香浩宇在苏雨宁的帮助下研制出了一种举世无双的好香水。香浩宇认为新香水犹如苏雨宁美丽的眼睛，有着令男人不饮自醉的魅力，将新香水命名为“眼儿媚”。
情场商场两失意的少华发下毒誓，要夺回属于自己的女人，夺回属于自己家族的荣耀。
浩宇去上海参加万国香会，苏雨宁独自回门。当夜苏府被一场大火化为焦土。现场留下了十余具面目难辩的焦尸。但放火的并非少华，浩泽和少华都猜不透还有谁会在背后暗算苏家。
苏雨宁误以为是少华杀害了自己全家，对少华恨之入骨。少华将苏雨宁锁在后花园的花房中。雨夜，大醉的少华来到花房，两人发生激烈冲突。
万国香会上，浩宇最终夺得“天下第一香”的金匾，和在上海念新学的苏家二小姐苏雨心一同载誉而归，但在码头上迎接浩宇的却是浩泽带来的苏家被灭门的噩耗。
少华找到一个和苏雨宁长得一模一样的失忆女人，耗费三年时间将她陪养成另一个对香家充满仇恨的“雨宁”。
三年后，在母亲香林氏的胁迫下，浩宇决定于七夕之日迎娶雨心。而少华认为这正是把雨宁送回香家的最好时机。
七夕到了，雨宁在浩宇迎亲途中行刺，浩宇一见她便惊呆了，血溅当场，雨宁也被香家手下人刺成重伤。
少华和贺坤夜探香宅，被香家洋枪队发现。贺坤逃走，少华中枪受伤，被浩泽和温仪夫妇救下。一向瞧不起无能的丈夫、又被丈夫冷落的温仪爱上了宫少华。
浩宇发现雨宁现在的认知，都是失忆后被人强行灌输给她的。浩宇要全家人都暂时不要对雨宁说出真相，他不想强迫失忆的雨宁又被动地接受另一个他人灌输的记忆，他要让她重新爱上他。
香府被雨宁搞得鸡犬不宁。少华则帮着浩宇庶出弟浩泽夺权。浩宇面临空前的压力。
浩宇终于用自己的苦心感动了雨宁，却发现雨宁不过是一个替身。痛苦矛盾的浩宇将计就计，利用雨宁把一份假秘方给了少华，让宫家破产。
雨宁得知自己只是一个替身，自己其实是一个来历不明的叫红玉的女人后，不愿再回香家见浩宇，在外流浪。
红玉重伤高烧，病好后却患了眼疾。雨心找到了红玉，红玉却不愿再骗取雨心对真的雨宁的爱，不肯跟雨心回去。
浩宇找到红玉，假扮哑巴一直陪着她，直到帮她治好双眼。
破产的少华来找红玉，告知他香浩宇早已知道她不是真的雨宁，一直在利用她的事实。浩宇请求红玉原谅自己。两人决定不再追究过去，一切从头开始。
但少华却用真的雨宁的遗骨来交换红玉和被浩宇设计骗走的巨款。浩宇答应了以活人换死人。红玉痛苦不已。
少华强娶红玉，绝望的温仪设计迷倒了府中所有人，打开府门，协助浩宇打入宫府。
浩宇不顾红玉的跪地求恳，霸道地将红肚兜丢入了火盆：你谁也不是，你只能是我的雨宁······红玉伤心欲绝，独自离开。
少华受到警方通辑。他欲抓住红玉要胁香浩宇，温仪赶来，持枪含泪对少华扣响了扳机。少华奄奄一息。温仪誓言与他生死与共，少华感动。红玉不计前嫌，不惜回到香家，换来巨款交给温仪，用于救治少华。少华愧疚。
红玉欲保住少华的命，好得知自己的身世，不肯出庭指证少华的罪行，浩宇认为这不仅是红玉对他的背叛，更是他对雨宁的背叛。两人再次激烈冲突，红玉离开了香家。但少华至死也不肯说出她的身世真相。
红玉经过一番艰难的寻找，一步步开始逼近自己的身世真相。而她的真世关系着苏家被灭门的真相。
红玉面临生死玄关，浩宇舍命相救，俩人终于意识到，最珍惜的不是得不到和已失去的，而是眼下能把握的幸福。俩人破镜重圆。
叶璇 饰 苏红玉/苏雨宁
简介 炼香高手
配音 张凯、郑家蕙
刘恺威 饰 香浩宇
简介 香家炼香传人
配音 姜广涛、蔡忠卫
何晟铭 饰 宫少华
简介 香家对手
配音 陈浩、蘇裕邦
潘虹 饰 宫夫人
简介 宫少华的母亲
配音 晏积瑄、方淑仪
何赛飞 饰 香林氏
简介 香浩宇的母亲
配音 金雁、张雪仪
陈晓 饰 贺坤
简介 宫少华的随从（香港有线配音）
配音 王凯、罗伟杰
习雪 饰 苏雨心
简介 苏雨宁的妹妹
配音 唐小喜、王慧珠
元博 饰 长贵
配音 边江
徐麒雯 饰 温仪
简介 温柔贤淑
配音 张丽敏、莎拉
高昊 饰 香浩泽
简介 浩宇的弟弟
配音 张杰、邓肇基
吕佳容 饰 梅姨娘
简介 香老爷的小妾，香浩泽的母亲（香港有线配音）
配音 郝幽玥
王婧娈 饰 兰儿
简介 香浩泽的小妾，不把温仪放在眼里
配音 邱秋
叶思淼 饰 陈嫂
配音 杨希
刘佳媛 饰 香草
配音 张凯
王鹤宇 饰 石头
简介 香港有线配音
配音 边江、李家杰
童彤 饰 石头娘
配音 郝幽玥
汤吉靓 饰 萍儿
简介 丫鬟
配音 邱秋、庄巧怡
崔一静 饰 彩云
简介 泄露宫少爷秘密后而被毒哑的丫鬟
葛子铭 饰 香关家
邓细斌 饰 申队长
简介 香港有线配音
配音 张遥函、黎家希
马雅舒 饰 苏夫人
简介 苏夫人，苏雨心的母亲，苏雨宁和苏红玉的大妈（香港有线配音）
配音 李世荣
宗峰岩 饰 苏一默
简介 苏雨宁、苏红玉之父
配音 吴凌云、刘文光
杨圣文 饰 方氏
简介 特别演出
王刚 饰 香氏族长
简介 特别演出
方川 饰 四喜
配音 乔诗语
出品人 区念中、任泉、习辉、于正、谢锡杰
制作人 于正、穆小勇
监制 冯薇薇、苏晓、张承东、方军、岑卓、石卫平、卢亮、张建强、周莹、赵木子、林国华
导演 李慧珠、黄俊文
副导演（助理） 林晋诺、任用银
编剧 李亚玲
摄影 陈雨洲、周海军、黄壮秋
配乐 谭旋
剪辑 郑伟明
道具 甄亚冬、郭春明、吴新杰、甄双田、宋如新、叶术清、杨德有、蒲腾飞、将润普、谷立永、邵国娟、甄岭田、甄月仓
配音导演 姜广涛
艺术指导 于正
美术设计 李显昌
动作指导 朱少杰
造型设计 宋晓涛
录音 谭继源、李海龙
剧务 黄相猛、刘安坤
场记 王雪、成卫平
发行 杨乐
苏红玉
演员 叶璇
20岁，女主角。红玉善良坚韧宽容，因此在面对一个又一个挫折和打击时，都最终能坦承面对。她曾经尝试“变成雨宁”来与香浩宇长相厮守，但她最终明白，她因为真爱香浩宇，就无法容忍自己仅仅被当作一个替身来爱。她宁可选择毒瞎自己的眼睛也不愿再做姐姐的替身。最后，对爱执著的她赢得了香浩宇真正的爱。
苏雨宁
演员 叶璇
20岁，苏家大小姐，香家大少奶奶。天赋异禀，镇上公认的第一品香师。苏红玉正是因为长相与她酷似，而被卷入了由她引发的命运漩涡。她凭着祖传的秘方和对香水的天赋，协助香浩宇研制出了绝世香水“国色天香”。宫家、苏家和香家所有的矛盾冲突、爱恨情仇本是由她引发，但在她死后，这一切都由她的孪生妹妹苏红玉来承担。
香浩宇
演员 刘恺威
男主角，25岁，香家大少爷。在商业上，他非常精明，研制的“眼儿媚”夺得了万国香水会的金奖，并将一个巨大的家族产业管理得蒸蒸日上；在家中，他的地位最尊崇，说一不二，连母亲香林氏都拿他没办法；在感情上，他痴情而又强悍。
宫少华
演员 何晟铭
27岁，他是宫家家三代单传的少爷，从小被宠坏了。无论从感情上还是事业上，他都和香浩宇是竞争对手，且都不幸惨遭失败。他本来是一个很有才气的有为青年，知书识礼，恪守商业信用，对感情很忠诚，也极尽孝道。然而他天生就有极强的占有欲，信奉“宁可我负人，不可人负我”。
苏雨心
演员 习雪
18岁，苏家二小姐。苏雨心是个在上海念过新学的姑娘，对感情执着而奔放。她被姐夫香浩宇对亡姐苏雨宁的痴情打动，一厢情愿地爱上了姐夫。当大家都误以为苏红玉就是“失忆的苏雨宁”归来时，她的心情十分矛盾，既为姐姐的幸存而高兴，又为不能再嫁给姐夫而悲伤。最终她决定帮助姐姐姐夫破镜重圆。
香浩泽
演员 高昊
22岁，香家二少爷。香二少爷是香老爷的小妾梅姨娘所生。他一心想要夺权，却又根本不是哥哥的对手，结果被宫少华利用。他爱上了雨心，求母亲去提亲，雨心却误以为自己要嫁的是香浩宇而应允，最终婚事失败，浩泽对哥哥的嫉妒和怨气转化为了仇恨，想要趁乱夺权。
片头曲 《上善若水》 何晟铭 于正 谭旋 谭旋
片尾曲 《回不去》 何晟铭、邓天晴 于正 毛慧 谭旋
①高昊拍摄一场断指谢罪的戏时，他的表情、力度和狠劲儿发挥到淋漓尽致，道具刀砍下的一霎那，他的情绪也在片刻爆发，以至于险些伤到手指，虽然只是割破了皮，也吓到不少在场的工作人员，一名女化妆师更吓到蒙住眼睛不敢看。
②有一场戏，叶璇吊着钢丝、坠着铅块、在刺骨的冰水里浸泡两小时后，已感不适，脸色嘴唇青紫，全身止不住颤抖。但往缸里加入热水却又影响水缸的清晰度，制片主任劝阻她停止拍摄，可她为了不影响进度坚持亲自完成拍摄，令人感动。
③有一场戏是何晟铭跟叶璇对戏，旁边要有一个男人冲进去要把他拉开。当时他正处于亢奋中，那个男演员过来抓他时没有控制好力道。当时正好在一个花房里面拍摄，地上特别湿滑。他一个趔趄就冲身后那个放药水的木架上倒下去，那个木架子上的所有东西全部都砸在他脸上，架子也全部都直接压在他身上，他当时右脸就全部都肿起了。
播放平台 播放日期 播出时间 备注
湖北电视台综合频道 2010年10月26日 黄金剧场 首播
浙江卫视 2011年8月19日 中国蓝剧场每天7：30 首轮卫视独播
广西卫视 2011年12月12日 每晚8：00
贵州卫视 2011年12月12日 每晚7：30
福建东南卫视 2011年12月22日 每晚7：35
香港有线娱乐台 2011年07月11日 星期一至五 23:00 - 00:00
香港有线第1台 2011年10月03日 星期一至五 23:00 - 00:00
《国色天香》凭借众多实力演员的传神演绎、起伏跌宕的剧情以及精良的制作吸引了众多观众，取得了不俗的收视率。该剧延续了于正一贯的风格，讲述了民国时期两大炼香世家之间的恩怨情仇、明争暗斗。该剧在原有的悬疑前提下，加入了苦情的戏份，整个故事唯美、浪漫又不乏紧张。而且该剧将厚黑学融入其中，围绕着家族恩怨、情感纠葛等明争暗斗，剧情扑朔迷离，跌宕起伏，悬念丛生，节奏紧张而扣人心弦。（扬州日报网评价）
不少网友表示《国色天香》的剧情十分雷人，而且该剧上星播出版被都剪辑得一塌糊涂，因为删掉太多关键剧情转折点，让观众都摸不到头脑。
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