详细：自摸西是个典型的病态赌徒，麻雀、啤牌、狗、马、过大海，无所不晓。这天，他穿了红内裤，自觉运气大好，麻雀、赛马皆大胜，乘势到澳门豪赌，贪胜不知输，最终欠下高利贷。为了逃避贵利佬，他去到一间茶餐厅，遇到了阿旺，一个记忆力超强的伙计。阿旺天生过目不忘，无论客人落单如何复杂，他一样记得清清楚楚。一个赌徒与一个记忆力超强的人，在这个时候相遇了，顿时令自摸西产生一个念头──就是训练阿旺成为麻雀高手，协助自己赢大钱！可是，茶餐厅的老板娘十三飞，却不赞成阿旺跟自摸西当职业赌徒，叫他脚踏实地做人，还以功夫惩治自摸西一番！
阿旺在十三飞家中当厅长，可是十三飞担心阿旺心思思，会偷走出去打牌。于是锁着门，不许阿旺出去。最后，多得一直暗恋阿旺的十三飞女儿哨牙珍的帮助，阿旺终于偷走了。
阿旺找到自摸西，答允追随他当职业赌徒，但是阿旺对赌博一窍不通，自摸西于是找来损友肥昆教阿旺打麻雀的规矩！阿旺记忆力惊人，打了三铺麻雀，已记得所有麻雀的位置，无论如何洗牌、过牌，阿旺都记得，自摸西和肥昆看得目定口呆。
自摸西带阿旺去俱乐部打麻雀，遇上麻雀界第一高手“凤凰女”在打大牌，打到出神入化。阿旺亦不示弱，在另一边大杀三方！有人认为他出老千，但“凤凰女”一看便知阿旺是凭其超级记忆力赢钱，认为他是自己三个月后“雀圣”大赛的最强对手。
阿旺送外卖，经过网球场，见到一个靓女雪儿打网球，高贵大方。他一见倾心，结识了雪儿，自摸西答应帮他追求雪儿。他教阿旺假扮有钱人，约会雪儿到高级餐厅晚膳。雪儿看餐厅内只剩下阿旺与她二人，以为阿旺包了整间餐厅，殊不知，原来自摸西和肥昆两人在餐厅外扮黑社会讲数，吓得其它客人不敢进内。餐厅内，阿旺用他的超强记忆力，逗得雪儿十分开心，雪儿对旺产生好感。
岂料十三飞得知阿旺经常偷走离家，跟自摸西去赌钱，十分愤怒。阿旺认错，但十三飞指阿旺好高骛远，赶他走，着他不要再回来。阿旺咬牙离开，哨牙珍则暗自垂泪。
阿旺专心当职业赌徒，与自摸西拍住上钱，他们打麻雀越打越大，在澳门遇上势力庞大的天九哥，天九哥与阿旺打麻雀，阿旺胜出，天九哥图收买阿旺，因天九哥已将“雀圣大赛”的所有有实力的选手全收到旗下，加上阿旺，他便可操控“雀圣大赛”的赛果。
阿旺送雪儿回家，雪儿称父、母家教很严，不喜欢她和男孩子交往，着阿旺不需送她到家门前，说罢还给阿旺一个吻。阿旺望着眼前这个清纯的女孩子，心花怒放！阿旺跟踪雪儿，见到一辆名贵房车停泊在雪儿的家外，下车的是天九哥，阿旺以为雪儿就是天九哥的女儿
自摸西与阿旺去拜访天九哥，希望天九哥招阿旺为女婿，到时荣华富贵，便享之不尽。岂料雪儿不是天九哥的女儿，而是天九哥的情妇。自摸西见势色不对，与阿旺逃走，可惜被天九哥手下捉住，围殴。结果，阿旺惨遭毒打，变成傻子，雪儿则被天九哥卖到兰街当妓女，之后，已经傻了的阿旺去送外卖，碰巧撞见雪儿，雪儿看见阿旺的样子，不禁失声痛哭，后来因为自责而从窗户跳下去，香消玉殒。
自摸西带阿旺回家，阿旺变成弱智般，只懂大哭大叫，吵吵闹闹，肥昆和自摸西无奈。阿旺独个儿从自摸西的家中偷走，凭借仅有的记忆和习惯，返回茶餐厅，他仍以为自己是伙计，在茶餐厅帮手，哨牙珍忍着泪让他。但阿旺已变成完全没记忆，找完钱一次给客人又再找一次，连客人的简单落单也忘记。十三飞见阿旺如此，内心不忍！
十三飞决定用《麻雀刺激脑细胞法》为阿旺治疗。原来十三飞乃退休雀后，因老公被斩死，才决定退出赌坛。此时，十三飞日夜与阿旺打牌，用牌刺激他，令阿旺得以复元。阿旺用麻雀拳法打败仇人，但最终决定放弃《雀圣》的名衔，宁愿脚踏实地，做回一个普通人，真真正正享受打麻雀的乐趣。
郭晋安 饰 阿旺
备注 雀坛新秀
元秋 饰 十三飞
备注 雀坛高手
元华 饰 自摸西
备注 赌徒，十三飞的初恋及恋人
王晶 饰 天九哥
备注 地下赌王
傅颖 饰 雪儿
备注 天九哥情妇，阿旺的初恋
林晓峰 饰 司仪
黄泆潼 饰 哨牙珍
备注 十三飞领养的女孩
丁羽 饰 三叔
出品人 向华强、王晶
制作人 彭立威
监制 王晶
阿旺
演员 郭晋安
一个记忆力超强的伙计。阿旺天生过目不忘，无论客人落单如何复杂，他一样记得清清楚楚。在十三飞家中当厅长，由于十三飞不让自摸西教阿旺打麻将，自己找到自摸西，答允追随他当职业赌徒，但是阿旺对赌博一窍不通。阿旺记忆力惊人，打了三铺麻雀，已记得所有麻雀的位置，无论如何洗牌、过牌，阿旺都记得，自摸西和肥昆看得目定口呆。自摸西带着阿旺去俱乐部玩麻将而被天九哥盯上了。而阿旺喜欢的女人雪儿也是天九哥的情人，被天九哥打成傻子。用《麻雀刺激脑细胞法》为阿旺治疗。阿旺用麻雀拳法打败仇人，但最终决定放弃《雀圣》的名衔，宁愿脚踏实地，做回一个普通人，真真正正享受打麻雀的乐趣。
十三飞
演员 元秋
退休雀后，因老公被斩死，才决定退出赌坛。不支持阿旺学习赌术。在阿旺被打后用《麻雀刺激脑细胞法》为阿旺治疗。日夜与阿旺打牌，用牌刺激他，令阿旺得以复元。
自摸西
演员 元华
典型的病态赌徒，麻雀、啤牌、狗、马、过大海，无所不晓。遇到阿旺后想训练阿旺成为麻雀高手，协助自己赢大钱。找来损友肥昆教阿旺打麻雀的规矩。自摸西带阿旺去俱乐部打麻雀，遇上麻雀界第一高手“凤凰女”在打大牌，打到出神入化。
天九
演员 王晶
势力庞大的天九哥，与阿旺打麻雀，阿旺胜出，天九哥图收买阿旺，因天九哥已将“雀圣大赛”的所有有实力的选手全收到旗下，加上阿旺，他便可操控“雀圣大赛”的赛果。得知阿旺和自己情妇雪儿事情后，把阿旺毒打成傻子，雪儿则被天九哥卖到兰街当妓女。
《雀圣》中，王晶不停地给自己致敬，王晶电影中必不可少的元素融汇一炉密集轰炸———换个角度来看，《雀圣》也有其积极一面：研究分析王晶电影的特色以及成败，找出这本浓缩度较高的片子来看，倒很省事。从影片中观众可以找出很多王晶电影的影子，《雀圣》既是王晶电影的百科全书，也是王氏烂片的最佳病例。最令观众无法容忍的是影片特技水准仍然停留在19世纪90年代，可见王晶和周星驰的实力差距已经不是一星半点。（人民网评）
主演郭晋安称自己是"雀精"，也就是超级麻将粉丝，他说自己试过打足两日两夜牌，得胜者的奖品是大家一起买的一两重金麻雀，可惜由于自己技艺仍需磨练，因而败北。
王晶坦言，这次找元华、元秋演出，是因为《功夫》热潮，加上郭晋安"阿旺"形象及自己拍摄的系列赌片。
元秋在《雀圣》中还跟元华有一场床上戏，元秋笑言："当然不是激情床上戏，只是床上面跟元华缠绵几句，拍时候我叫元华放开怀抱"，记者追问元华太太有没有在场，"拍戏那天元华老婆去加拿大了，之前我同她讲，我同元华有床上戏，她就只是笑笑。"
元秋坦言拍一场打交戏时，她在地上不慎摔破了一件曾是其婆婆的陪葬物--自己佩戴了六、七年的玉手。
2005年3月，在香港拍摄的喜剧《雀圣》传出消息，"包租公"元华与制片人肥威发出冲突。据香港媒体报道，元华自称是因为与对方沟通时，对方并未理会，而他便出手拍了一下对方肩膀，对方顺势将他对开，而自己因为习武之人的敏感顺势打回对方一拳。冲突发生之后，王晶第一时间出现在现场充当和事老解决争端，使得事件并未升级。
赌场与武林一样风起云涌，处处充满玄机。影片《雀圣》与王晶先前的赌片不同之处在于它不仅仅有眩目的动作场面，还在影片中加入了不少实战招数，而所谓的麻将心法更像是武林秘籍，势必让观众看得眼花缭乱。但如此大玩赌博技巧的恶搞影片，在内地还没有实行电影分级制度的情况下，很难顺利的通过审查，最终的结果只能是遭禁或者被删改的面目全非，观众在电影院获得的乐趣想必也会大大减半。
王晶在《雀圣》中秉承了他一贯善于借用桥段大开圈内人玩笑的手段，也再一次引证了他"没有恶搞不成电影"的名言。这次的目标无疑直指前年大热影片--周星驰的《功夫》。值得一提的是《功夫》里大放异彩的"包租公"元华和"包租婆"元秋两位元家班成员在《雀圣》中再次携手默契出镜，不仅大大调侃《功夫》一番，另有新鲜的感情段落。不仅如此，王晶还将自己之前的经典作品也再次拿来搞笑一番，但由于缺少新鲜看点有了"炒冷饭"的嫌疑，在如今香港电影不景气的环境之下，也难免让观众有了王晶老矣，英雄迟暮的感叹。喜欢偶尔在电影中露脸的导演王晶将在该片中饰演反派角色，原Cookie成员Theresa演他的女儿。而王晶却并不心仪这个角色，他笑言其实自己最想演的是元华的角色，因为元华在影片中将有个风情万种的情人。《雀圣》将是王晶一个新的开始，他称自己不会放弃喜剧：“我认为接下来的趋势是喜剧抬头，我还会再拍几部。”尽管王晶对影片充满期待，但显而易见的是，《雀圣》仍旧难以成为香港电影的救世之作。
元华与元秋同属元家班，两位又都是元老级的人物。元秋极少出镜，两三年前对大多数观众来说还是个比较陌生的名字；元华在香港电影界摸爬滚打多年却一直饰演一些配角，难登大雅之堂。直到前年一部《功夫》石破天惊，让这对师兄妹一下进入人们的视线，并且迅速的窜红，元华还凭借《功夫》获得金紫荆奖最佳男配角奖；这一切的荣誉注定两人不再默默无闻，而王晶也坦言，这次找元华、元秋演出新片，也是因为《功夫》热潮。元华与元秋再次合作，默契自不必说，新片中的感情戏让人颇感新鲜，元华笑称在《功夫》里自己是个可怜兮兮总被老婆痛扁的角色，而这次终于可以翻身两人一起对打，两位高手终于可以畅快淋漓的过招，而观众则可以一饱眼福。
郭晋安对观众来说并不是陌生的名字，他最擅长的角色即是呆头呆脑同时有十分善良的老实人，已经有10年没有拍片的郭晋安将再次“扮傻”，再次以“阿旺”之名出演，难免使人想起他在《赣夫成龙》中的经典角色。他丝毫不担心观众对他的"傻子"形象失去兴趣，因为他相信在《雀圣》中的“阿旺”一定会给人耳目一新的感觉。
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