四川朝天椒

基本介绍

朝天椒是四川火锅中的必备材料，据说是在重庆一带培育而出，品种优良，将辣味巧妙的融入到食材之中，让人吃了之后，欲罢不能！相当的过瘾！

朝天椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。

朝天椒是一年生或多年生草本，高40-80厘米。单叶互生，成双簇生于枝顶端；叶片长圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端锐尖，基部渐狭。

花单生，下垂；花萼杯状，具不明显5齿；花冠白色，裂片卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上位，2室，偶见3室，花柱线状。

果实向上，圆形、圆心形或圆锥形，单生于叶腋，颜色由白变红，或由白色、黄色变蓝紫后变红色，还有绿色、白色变黄色或变红色的种类，种子多数。

花、果期5-11月。

朝天椒的价值

观赏：朝天椒既可食用，又可当花来欣赏。多盆栽观赏，也适合布置花坛和花台；果枝可用于插花装饰或点缀。

食用：果实可食用或作调味品。因它的辣度比其他的辣椒高，适合制作干辣椒、辣椒粉、辣椒酱。

药用：《本草纲目》上说：全草能入药，根茎性温、味甘，可消炎镇痛、能祛风散寒、舒经活络，并有杀虫、止痒的功效。

经济：中国人一直逐年扩大种植朝天椒的面积，有些地区，已将朝天椒作为主要的经济作物。据统计，朝天椒已占中国所有辣椒品种种植面积的25%以上。朝天椒与羊角椒、线椒已构成中国三大干椒品种系列。自北非经阿拉伯、中亚至东南亚各国都是世界有名的爱辣地带，也热衷种植朝天椒。其实，能直接生食、炒食、腌制、酱渍的辣椒，在美国，也是很多人土必食的蔬菜和调味品。

营养成分：朝天椒营养丰富，每100克朝天椒中含有蛋白质1.6克、糖8.3克、热量175.6千焦、钙28毫克、磷32毫克、铁1.1毫克、胡萝卜素0.40毫克、维生素B20.06毫克，尼克酸0.8毫克、维生素C125毫克。朝天椒的性味功用与辣椒相同。

朝天椒除富含蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质之外，其中维生素C的含量在蔬菜中居首位。它的胡萝卜素含量与胡萝卜相当，比普通辣椒辣，所以含有大量的辣椒碱、辣椒红素等成分，更能增进食欲、帮助消化、促进新陈代谢。以它制作的干辣椒富含维生素A1。