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1. 蜜汁烤鸡翅
上榜理由：不用掌握火候不用颠勺，调好酱汁腌一腌推进烤箱，半小时后就是一盘色泽红亮、骨肉分离的吮指美味。
烤鸡翅是烤箱新手建立信心的第一道菜。鸡翅划几刀方便入味，用生抽、老抽、蜂蜜、蒜末和少许蚝油调成酱汁，腌制两小时或冷藏过夜。烤盘铺锡纸，鸡翅整齐排列，两百度烤二十五分钟，中途翻面刷一层蜂蜜水。出炉时鸡皮焦香微脆、肉汁紧锁其中，咬开外皮热气直冒，一盘十二只往往撑不过十分钟就被扫光。全程只需要一个碗一个烤盘，连洗锅的烦恼都省了。
2. 芝士焗红薯
上榜理由：红薯本身就是烤着吃的王者，铺上马苏里拉芝士再烤到金黄拉丝，就是甜品店卖三十八元一份的招牌暖冬小食。
把最朴素的烤红薯升级成能发朋友圈的甜品，只差一片芝士的距离。红薯先整个烤熟或蒸熟，对半剖开挖出薯泥，加入黄油、牛奶和少许白糖拌匀，填回薯皮中，表面铺满马苏里拉芝士碎。推入烤箱两百度烤十到十五分钟，看到芝士融化冒泡、表面出现焦色斑点时立即出炉。勺子挖下去芝士拉出长丝，薯泥绵密香甜，成本不足五元，味道和仪式感却不输专业烘焙店。
3. 蛋挞
上榜理由：网购现成的蛋挞皮省去最难的起酥环节，自制蛋挞液只需要四种原料搅一搅，烤出来挞皮酥脆、挞心嫩滑堪比茶餐厅。
蛋挞是烘焙新手入门甜品的首选。买一包冷冻蛋挞皮备在冰箱里，想吃的时候调一碗蛋挞液：鸡蛋、牛奶、淡奶油和白糖按比例混合搅匀，过筛两次去掉气泡和蛋筋，倒入挞皮七八分满。烤箱预热两百度烤二十分钟，最后五分钟盯紧表面，蛋液鼓起又回落、表面出现焦糖色斑点时立刻出炉。趁热咬下，挞皮酥脆掉渣，挞心如婴儿肌肤般嫩滑，成就感拉满。
4. 蒜香黄油烤吐司条
上榜理由：吃不完的吐司切条，抹上蒜香黄油推进烤箱，十分钟后变身金黄酥脆的手指面包棒，追剧时一根接一根停不下来。
这道零食堪称“变废为宝”的典范。吐司切成均匀的条状，黄油融化后加入蒜末、欧芹碎和少许盐搅匀，用刷子均匀涂抹在吐司条表面。平铺在烤盘上，一百八十度烤八到十分钟，烤到吐司边缘金黄微焦、满屋飘着蒜香黄油的味道时取出。放凉后口感酥脆如饼干，密封保存可以吃两三天，配一杯红茶就是完美的下午茶点心，成本几乎为零。
5. 慢烤黑胡椒牛排
上榜理由：煎牛排怕油烟报警器响、怕掌握不好熟度，换用烤箱低温慢烤再快速炙烤，厨房小白也能做出餐厅级的粉红切面。
烤箱做牛排是很多家庭大厨不会轻易透露的秘诀。选一块两指厚的牛排，提前半小时从冰箱取出回温，两面撒上海盐和黑胡椒。烤箱预热一百二十度，牛排放在烤架上低温慢烤，直到中心温度达到所需熟度。取出后滚烫的铸铁锅大火煎每面各一分钟，形成焦脆外壳。切开后呈现出均匀的粉红色，没有灰色过渡带，肉汁稳稳锁在纤维中，切一块蘸海盐入口，嫩滑多汁堪比专业牛排馆。
6. 手抓饼版可颂
上榜理由：冷冻手抓饼解冻后卷成牛角形状推进烤箱，二十分钟后起酥层次分明、酥脆掉渣，是三岁小朋友都能操作的懒人版可颂。
手抓饼的可塑性远远超过你的想象。取一张原味冷冻手抓饼，半解冻时从中心切成八等份的三角形扇片，从宽边往尖角卷起，弯成牛角形状。表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱两百度烤十五到二十分钟。手抓饼自带的多层起酥在高温下膨胀开，变成层层分明的酥脆纹理。出炉后外壳金黄酥脆，内里柔软拉丝，夹一根火腿肠或抹上巧克力酱，就是朋友圈里人人追问在哪买的自制可颂。
7. 孜然烤羊排
上榜理由：羊排用孜然辣椒面腌好送进烤箱，全程不需要守在灶台前，出炉就是一排滋滋冒油、外焦里嫩的硬菜。
烤羊排是烤箱菜单上当之无愧的门面担当。整扇羊排洗净擦干，用孜然粉、辣椒面、盐、蒜末和少许橄榄油调成腌料，充分按摩后腌制两小时以上。烤箱预热两百度，羊排骨端朝上架在烤网上，下层烤盘铺锡纸接住滴落的油脂，烤二十五到三十分钟。出炉后整扇羊排色泽金黄，孜然的浓烈香气混合着羊肉的焦香，用刀切开瞬间汁水四溢，手抓着啃完一根还想再啃一根。
8. 烤南瓜沙拉
上榜理由：南瓜切块推进烤箱，焦糖化反应让甜度翻倍，拌上芝麻菜和坚果就是轻食店里卖六十八元一份的网红沙拉。
烤南瓜是那种听起来平平无奇、吃起来却让人惊艳的存在。贝贝南瓜或老南瓜切成月牙块，拌上橄榄油、盐和黑胡椒，平铺在烤盘上两百度烤二十五分钟。高温让南瓜边缘微微焦化，内部的淀粉转化为糖分，口感如栗子般粉糯香甜。出炉后和芝麻菜、核桃碎、蔓越莓干拌在一起，淋上蜂蜜芥末酱或简单的油醋汁，好吃到让人忘记这是一道健康餐。
9. 番茄芝士焗饭
上榜理由：剩米饭铺上炒好的番茄肉酱和芝士推进烤箱，二十分钟后变身拉丝诱人的焗饭，是清理冰箱剩菜的终极武器。
焗饭是烤箱送给懒人的礼物。番茄、洋葱和肉末炒成浓郁的意式肉酱，铺在剩米饭上，再厚厚盖一层马苏里拉芝士。烤箱两百度烤十五分钟，芝士融化后与肉酱交融，表面鼓起金黄色的焦斑。用勺子挖开，芝士拉出长长的丝，肉酱的酸甜渗透到米饭中，每一口都像在吃高级西餐厅的招牌焗饭。关键是全程用到的都是冰箱里最常剩的食材，是周末清冰箱的最佳方案。
10. 巴斯克芝士蛋糕
上榜理由：所有原料搅一搅拌一拌推进烤箱，不需要打发不需要水浴，烤到表面焦黑就是正宗，是芝士蛋糕界对新手最友好的存在。
巴斯克芝士蛋糕是近几年风靡全球的零失败甜品。奶油奶酪提前软化，加入白糖搅至顺滑，依次加入鸡蛋、淡奶油和少量面粉，每加一样就搅匀一次，全程不需要打蛋器。模具铺上烘焙纸，倒入面糊，烤箱预热两百二十度烤三十到三十五分钟，看到表面变成深焦色甚至碳化就对了。出炉后放凉冷藏过夜，切开后焦黑的外壳与奶油色的半流心内芯形成鲜明对比，口感浓郁顺滑如顶级芝士蛋糕，吃过的人绝不会相信这是你第一次做烘焙。
