瑞士奶酪是一系列奶酪的总称,包括了,埃曼塔尔干酪、格吕耶尔奶酪、阿彭策尔奶酪、拉克莱特奶酪等。其中,埃曼塔尔干酪是世界上最大的奶酪之一,外壳平滑,闻起来是甜甜的,混合着刚切割过干草的香味,吃起来有浓郁的奶油和坚果香味,口感厚实。格吕耶尔奶酪是顶级瑞士奶酪的代表,以最高的品质和最鲜美的味道而闻名,切面光滑细腻,没有气孔,呈象牙白色,外皮为暗黄色,混合75种芳香纯美的香草味。阿彭策尔奶酪由未经杀菌的全脂奶制成,厚车轮形状,味道较为刺激,具有泥土的芳香及水果的香味。拉克莱特奶酪或烧烤刮奶酪是半硬质奶酪,外壳为褐色,质地平滑,易于融化,融合了木炭的香气,乡土气息浓郁。
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