冕宁腊肉

冕宁腊肉是四川有名的腊肉之一，相传是太平天国翼王石达开的厨师逃到冕宁躲藏，制作腊肉作为谋生手段，四川腊肉是非常常见的食物，也不会被官府注意到。冕宁腊肉的制作有一套非常独特的工艺和口感，冕宁气候好适合制作腊肉，慢慢腊肉的做法流传开来，形成一套当地特有的做法。冕宁腊肉晾晒之后，会在竹篾上面铺上葱、姜、辣椒等调料，利用竹篾的特殊透气性和辣椒的杀菌作用，使得冕宁腊肉的口感更加鲜美。过去由于交通不便，冕宁腊肉只是在当地知名，如今已成为四川十大腊肉之一。