卤鹅

卤鹅是中国十大风味鹅之一，在我国多地都有著名的卤鹅，如广东潮汕卤鹅、重庆荣昌卤鹅、湖南武冈卤铜鹅、安徽秦栏卤鹅等。其中，广东潮汕地区的卤鹅以澄海狮头鹅为主料，善用香料，重视火候，味道咸香浓郁，口感细腻饱满；重庆市荣昌卤鹅是川渝地区的一张特色美食名片，是“中国卤鹅之乡”；湖南武冈是“铜鹅之乡”与“卤菜之都”，当地的武冈铜鹅有“世之名鹅”的美誉，武冈卤铜鹅也是我国有名的鹅肉。