腊鹅

腊鹅是我国最好吃的十大鹅肉吃法之一，国内云南的永平腊鹅、南华腊鹅、溧阳风鹅、皖西腊鹅、扬州风鹅等都是知名的腊鹅产地。腊鹅通过腌制和风干制作而成，肉质紧实，咸香可口，各地腊鹅各有风味。永平腊鹅是云南大理独具地方民族特色的风味特产，是当地回族群众创制，以味道鲜美、清香醇和而著称。江苏的溧阳风鹅是一种独特的腌腊鹅制品，成品风鹅色泽微红，肉质韧厚爽口，味道馨香诱人。皖西腊鹅产于安徽大别山区，以皖西白鹅为主料，古法腌制而成，肉质板扎有嚼劲，风味独特。