江嘉良是个土生土长的中山孩子，他7岁起学打乒乓球，9岁从石岐体校调到省体校，13岁入省队，15岁成为广东队主力，1979年成为国家队队员。1983年，江嘉良参加第三十七届世界乒乓球锦标赛，是获得男子团体冠军的中国队的主力队员。1985年第三十八届世界乒乓球锦标赛获男子团体、单打冠军。1987年第三十九届世界乒乓球锦标赛获男子团体、单打冠军。其后还多次获得第五届世界杯乒乓球赛中获男子单打冠军等良好成绩。
在第39届世乒赛团体决赛中，瑞典队0比5败给中国队。但瓦尔德内尔在单打比赛中大发神威，接连以3比0淘汰陈龙灿和滕毅，进入决赛。
借连斩两员中国大将之余威，瓦尔德内尔在男单决赛中以21比14先赢江嘉良一局，第二局一路领先困境中，江嘉良大胆运用突击战术，以21比18，21比11连扳两局。第四局，瓦尔德内尔加强了节奏的变化，频发短球，使江嘉良不能轻易起板，并伺机突击江嘉良的正手，比分一直打到20比16，把江嘉良逼到了悬崖边上。这时，江嘉良利用发球轮大胆侧身抢攻，把比分追到了20平。并最终以24比22取得了胜利，蝉联了男单冠军。艰难获胜后，江嘉良洒下英雄泪。
1985年、1987年两次被评为全国十佳运动员之一。并被评为1979-1988年全国荣誉"十佳"。1985年还被评为广东省劳动模范。1987年获中华全国总工会颁发的"五一"劳动奖章。
退役后，江嘉良到过国外当教练，办乒乓球俱乐部，当电视台体育评论员，回国后在上海浦东定居，下海经商。2002年10月，江嘉良乒乓球学校在上海浦东落成，启动了他构筑从小学到大学一条龙的乒乓王国理想。
1983年在日本东京举行的第37届世界乒乓球锦标赛男子团体冠军主力成员之一。
1984年在马来西亚举行的第5届世界杯单打赛中，勇挫欧亚高手夺得冠军。
1985年在瑞典举行的第38届世界乒乓球锦标赛男子团体决赛中，江嘉良以2：1战胜阿佩伊伦，2：0战胜林德。最终中国男队以5：0战胜瑞典男队获得冠军。
第38届世界乒乓球锦标赛男子单打决赛中，江嘉良以3：0战胜陈龙灿获得冠军。
1987年在印度举行的第39届世界乒乓球锦标赛男子单打决赛中，江嘉良以3：1战胜瑞典队的瓦尔德内尔获得冠军，并是男团冠军主力成员。
1988年第24届奥运会乒乓球男子单打1/4决赛，江嘉良不敌瑞典选手林德获得第五。
1988年，江嘉良与85年百花奖女主角得主吴玉芳结婚
1989年，第40届世界乒乓球锦标赛男子团体决赛中，江嘉良先后负于瓦尔德内尔，阿佩伊伦，获团体亚军。于当年退役。
退役后，江嘉良在马来西亚和新加坡短暂担任过男子国家队教练，94年回国后在广东顺德下海经商，后在上海浦东定居。2002年10月，江嘉良乒乓球学校在上海浦东落成，启动了他构筑从小学到大学一条龙的乒乓王国理想。
1985年、1987年两次被评为全国十佳运动员之一。并被评为1979-1988年全国荣誉"十佳"。1985年还被评为广东省劳动模范。1987年获中华全国总工会颁发的"五一"劳动奖章。
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