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一、虎皮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、油、葱、姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、冰糖、芝麻、山泉水
做法：
1.鹌鹑蛋冷水下锅，加少许盐，煮8分钟左右，捞出过凉水，剥壳备用。
2.锅中倒油，油热后放入鹌鹑蛋，小火煎至表面金黄呈虎皮状。
3.加入葱、姜、八角、干辣椒，炒出香味，再加入一勺生抽、少许老抽、一勺料酒、盐、蚝油、冰糖，倒入适量山泉水，小火煮10分钟。
4.最后大火收汁，撒上芝麻即可。
特点：鹌鹑蛋表面金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，虎皮状的外皮更是增添了口感层次。
二、红烧肉鹌鹑蛋
材料：五花肉、鹌鹑蛋、料酒、生抽、冰糖、开水
做法：
1.锅中不倒油，放入切好的五花肉，煸炒至八面金黄出油。
2.加料酒、生抽、冰糖炒出香味，加适量开水，扣盖小火慢炖40分钟。
3.将煮熟的鹌鹑蛋剥壳，放入锅中与红烧肉一同炖煮10分钟。
4.最后大火收汁即可。
特点：红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋吸收了红烧肉的汤汁，口感更加浓郁。
三、可乐鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、可乐、葱、姜、干辣椒、盐、生抽、老抽
做法：
1.鹌鹑蛋小火煎至虎皮状。
2.加入葱、姜、干辣椒，炒出香味，再加入盐、生抽、老抽翻炒均匀上色。
3.倒入可乐，小火煮至汤汁浓稠。
4.最后大火收汁，撒黑芝麻和葱花即可。
特点：可乐的甜香与鹌鹑蛋的鲜美相结合，口感独特，回味无穷。
四、卤鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、白糖、啤酒
做法：
1.鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，捞出后把蛋壳捏破。
2.起锅下蛋，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，炒出香味。
3.加入生抽、老抽、盐、白糖，倒入一罐啤酒，扣上盖盖开小火煮半个小时。
4.关火浸泡1小时，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。
特点：卤鹌鹑蛋口感香醇，卤香浓郁，是下酒的好菜。
五、糖醋鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、白糖、陈醋、番茄酱、生抽、蚝油、清水、芝麻
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2.调糖醋汁：碗中加入两勺白糖、两勺陈醋、一勺番茄酱、一勺生抽、一勺蚝油、两勺清水，搅拌均匀。
3.锅中倒油，油热后放入鹌鹑蛋，煎至表面金黄。
4.倒入糖醋汁，小火煮至汤汁浓稠，撒上芝麻即可。
特点：糖醋鹌鹑蛋口感酸甜可口，色泽红亮，是一道开胃菜。
六、盐焗鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶
做法：
1.鹌鹑蛋洗净，擦干水分。
2.锅中倒入两袋盐，放入花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒至盐微微发黄。
3.取出一半盐，铺上鹌鹑蛋，再把另一半盐盖在鹌鹑蛋上。
4.扣上锅盖，小火焗10分钟即可。
特点：盐焗鹌鹑蛋口感香脆，带有淡淡的香料味道，非常适合作为零食食用。
七、茶叶鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐
做法：
1.鹌鹑蛋洗净，冷水下锅煮熟，捞出过凉水，剥壳备用。
2.锅中倒入清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮开后转小火煮10分钟。
3.加入生抽、老抽、盐调味，放入鹌鹑蛋，小火煮10分钟。
4.关火浸泡2小时以上，让鹌鹑蛋充分吸收茶香味。
特点：茶叶鹌鹑蛋口感香醇，带有淡淡的茶香味道，非常适合作为下酒菜或零食食用。
八、虾仁鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、虾仁、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精、油
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2.虾仁洗净，加少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3.锅中倒油，油热后放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4.锅中再倒少许油，放入鹌鹑蛋煎至表面金黄。
5.放入虾仁翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精调味即可。
特点：虾仁鹌鹑蛋口感鲜嫩多汁，虾仁的鲜味与鹌鹑蛋的香醇相结合，味道美妙。
九、鹌鹑蛋蒸香菇
材料：香菇、鹌鹑蛋、蒸鱼豉油、葱花
做法：
1.香菇洗净去蒂，摆入盘中。
2.鹌鹑蛋打入香菇中。
3.放入蒸锅中蒸10分钟。
4.取出蒸好的鹌鹑蛋香菇，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
特点：鹌鹑蛋蒸香菇口感清淡爽口，香菇的鲜味与鹌鹑蛋的香醇相结合，非常适合作为家常菜食用。
十、葱油鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、小葱、盐、生抽、香油
做法：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2.小葱切成葱花备用。
3.锅中倒入适量油，加热后放入葱花炒香。
4.加入少许盐、生抽调味，放入鹌鹑蛋翻炒均匀。
5.最后淋上少许香油即可。
