一、红烧鱿鱼卷
材料：鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖
做法：
1.将鱿鱼（水发的）切花刀后切片，黄瓜切成菱形片，葱切段备用。
2.将葱、盐、料酒、酱油、味精、糖调成汁，加入少许焯过鱿鱼的水备用。
3.锅烧热后加油，放入鱿鱼和黄瓜爆炒，然后倒入调好的汁。
4.快速翻炒后，将剩余的汁水勾芡浇在鱿鱼上即可。
二、鱿鱼拌黄瓜
材料：鱿鱼、黄瓜、精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油
做法：
1.将鱿鱼、黄瓜洗净切丝备用。
2.锅中烧水，将鱿鱼丝焯熟后捞出冲凉。
3.将黄瓜丝铺在盘中，放上鱿鱼丝。
4.取一小碗，加入精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，浇在鱿鱼、黄瓜丝上拌匀即可。
三、蚝油酱爆鱿鱼
材料：鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒
做法：
1.将鱿鱼处理干净，切成片，焯水后备用。西兰花、青红黄椒、西红柿整理成小块，姜、蒜头、葱切成小段。
2.锅烧热后加油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段。
3.放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒。
4.加入适量蚝油炒匀，最后加入沥干水分的鱿鱼翻炒，喷入米酒炒匀后出锅。
四、烧烤鱿鱼
材料：花枝、鱿鱼身、酱油膏、番茄酱、糖、乌醋、香油、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末
做法：
1.将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后切片或切长条状，用竹签串好备用。
2.将酱油膏、番茄酱、糖、乌醋、香油、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末混合均匀成为五味酱。
3.将烤架洗净后放在碳火上，将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱。
4.将一面烤熟后即可翻面再烤，烤入味微焦后即可食用，可撒上少许芝麻增香。
五、黄金鱿鱼圈
材料：鱿鱼圈（或鱿鱼）、面包粉、鸡蛋、生粉或面粉、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1.将鱿鱼圈洗净，撕去膜，放入容器中。如果买的是鱿鱼，则自己处理干净后切成圈。
2.在鱿鱼中加入盐、胡椒粉、料酒，略微腌一下。
3.准备三个容器，依次放入打好的鸡蛋液、生粉或面粉、面包粉。
4.将腌渍好的鱿鱼圈依次裹上面粉、蛋液、面包粉。
5.锅内倒入油，烧至六七成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄即可。
六、酱爆鱿鱼
材料：鲜鱿鱼、郫县豆瓣、干红椒、姜、糖、料酒
做法：
1.将鱿鱼去内脏、黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎。
2.炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香。
3.加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出。
七、三丝鱿鱼卷
材料：鱿鱼、竹笋、胡萝卜、香菇、芥末酱、五味酱
做法：
1.竹笋、胡萝卜分别去皮、洗净，均放入沸水中烫熟、捞出切丝；香菇泡软，切丝备用。
2.鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸水中汆烫，捞出、浸入冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用。
3.鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇及胡萝卜丝包卷好，排入盘中，移入蒸锅中蒸3分钟，即可端出。
4.待食用时沾上芥末酱或五味酱皆可。
八、香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼、蒜、干辣椒、鸡精、味精、香油、花椒、葱花
做法：
1.将鱿鱼切条，用少许盐、味精、鸡精抓腌。
2.锅中加油，烧至七成热时倒入鱿鱼须，炸至外焦里嫩后捞出。
3.锅中留少许油，放入蒜、花椒炒香，再放入干辣椒炒香。
4.最后放入炸好的鱿鱼须翻炒，加入少许鸡精、味精、盐调味，淋入几滴香油，放入葱段即可出锅。
九、干锅酱香鱿鱼
材料：鱿鱼（下半部分）、洋葱、胡萝卜、西芹/芹菜、甜面酱、五香粉、孜然粒、花椒、干辣椒、葱姜蒜、蒸鱼豉油、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、孜然粉
做法：
1.将甜面酱加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后，淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。
2.锅中加油，爆香蒜片，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐，再加入胡萝卜翻炒。最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉，翻炒均匀后出锅，铺在容器底部。
3.锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。
4.把剩下的甜面酱倒进去，再加些蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，淋一些辣椒油拌匀出锅，铺在蔬菜上即可。
十、铁板鱿鱼
材料：鱿鱼、烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、食用油、洋葱、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱花
做法：
1.将鱿鱼处理干净，切好，用竹签串好。
2.调酱汁：将烧烤酱、蚝油、甜面酱、蒜蓉辣酱、白砂糖、食用油混合均匀。
3.拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎爆香，然后放入鱿鱼串开始制作。反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止。
4.熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻、小葱，出锅即可。
