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一、猪肉炒西葫芦
材料：猪肉150克、西葫芦300克、蒜头适量、盐适量、生抽适量
做法：
1.将猪肉切片，西葫芦洗净切片，蒜头切碎。
2.起油锅，爆香蒜头，下肉片煸炒片刻，加入生抽调味，盛起待用。
3.锅加油再次加热，下西葫芦煸炒。待炒软后，加入炒好的肉片。
4.沿锅边炝入一点清水，加适量的盐调味，翻炒均匀即可。
二、西葫芦胡萝卜凉拌菜
材料：香蕉西葫1个、胡萝卜半根、盐1勺、生抽1勺、香油适量、鸡粉1小勺
做法：
1.胡萝卜洗净去皮擦成丝，西葫芦洗净擦成丝，不用去皮。
2.将擦好的胡萝卜丝和西葫芦丝放入容器内，加入1勺盐、1勺生抽和适量香油。
3.搅拌均匀后，再加入1小勺鸡粉拌匀即可装盘。
三、西葫芦炒蛋
材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、食盐适量、料酒适量
做法：
1.西葫芦洗净，切成均匀的薄片，然后切成均匀的丝状。
2.鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用。
3.锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右，调入1茶勺的食盐，翻炒均匀。
4.倒入事先炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻即可出锅。
四、虾仁西葫芦
材料：西葫芦200克、虾仁50克、红椒15克、姜片、蒜末、葱白、盐、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油适量
做法：
1.西葫芦对半切开，切成片；红椒切开，去除籽切成小块；洗净的虾仁由背部划开，挑去虾线。
2.把虾仁放入碗中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀入味。再注入少许食用油，腌渍约5分钟。
3.锅中倒适量水，大火烧开，倒入少许食用油、盐。放入切好的西葫芦，煮约1分钟至食材断生，捞出沥干备用。
4.油起锅，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，翻炒匀。倒入腌好的虾仁，翻炒至虾仁稍弯曲。淋少许料酒，加入焯煮好的西葫芦，炒匀。
5.转小火，加入鸡粉、盐调味，翻炒均匀即可。
五、蒸西葫芦
材料：西葫芦1个、蒜瓣适量、大葱适量、红椒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1.西葫芦洗净，切3厘米左右宽的段，再改刀切成2毫米左右的长方片，整齐码放在盘中。
2.蒜切蓉，大葱切片，红椒切丁。锅入植物油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦黄。
3.将制好的葱油均匀淋在西葫芦盘中，葱丢弃不用。再撒上蒜蓉，撒上红椒丁。
4.锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右。蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用。
六、麻辣西葫芦
材料：西葫芦适量、青椒适量、小米椒适量、葱花适量、麻椒适量、水淀粉适量、白糖适量、生抽适量、芝麻油适量
做法：
1.西葫芦洗干净不去皮，切滚刀块；青椒、小米椒切斜段。
2.锅内烧油，把麻椒下锅炸至出麻香味捞出去不要，葱花爆香。
3.西葫芦、辣椒下锅翻炒。调入半勺白糖、一勺生抽，炒到西葫芦断生淋入水淀粉勾芡。
4.淋入芝麻油炒匀关火装盘即可。
七、虾皮枸杞炒西葫芦
材料：西葫芦250克、虾皮30克、枸杞子30克、植物油适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1.枸杞子洗净放水中浸泡一会儿；西葫芦去皮切片。
2.坐锅倒油，油热后，放入切好的西葫芦片翻炒一会。
3.放入虾皮继续翻炒，加盐、鸡精、枸杞子继续翻炒。然后加水加盖略焖一会儿煮熟即可。
八、西葫芦肉末粥
材料：西葫芦120克、肉末100克、水发大米100克、葱花少许、盐2克、鸡粉2克、芝麻油2毫升
做法：
1.洗好的西葫芦切成片，再切条，改切成丁。
2.砂锅中注入适量清水烧开，倒洗净的大米拌匀。盖上盖，烧开后用小火煮30分钟。
3.倒入切好的西葫芦、肉末，搅拌均匀。盖上盖，用小火再煮10分钟。
4.放入适量盐、鸡粉。淋入芝麻油搅拌均匀。装入碗中，撒上葱花即可。
九、西葫芦炒火腿丁
材料：西葫芦适量、火腿适量、虾仁适量、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量
做法：
1.虾仁用盐和料酒腌入味。
2.西葫芦、火腿切丁。
3.葱花热油爆香，放入虾仁、火腿丁、西葫芦丁爆炒，放少量胡椒粉调味即可。
十、西葫芦酿肉饼
材料：西葫芦1个、猪肉馅适量、葱姜末适量、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量
做法：
1.将西葫芦洗净，切成小段，挖去中间的籽。
2.将猪肉馅加入葱姜末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3.将搅拌好的肉馅填入西葫芦段中，压实。
4.平底锅加热，放入少许油，将酿好的西葫芦肉饼放入锅中煎至两面金黄即可。
