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1. 切达
上榜理由：英国最受欢迎的国民芝士，占全国芝士市场的一半以上，风味从温和到浓郁跨度极大。
切达产自萨默塞特郡的切达村，是英国最具代表性的硬质芝士。传统农家切达在洞穴中陈化，形成浓郁的坚果风味和坚实质地。按成熟度可分为温和、中等、成熟、陈年等多种类型，陈年切达口感酥碎、风味深邃，带有焦糖与坚果的复合香气。其中Montgomery's Cheddar是极少数仍以手工制作、使用传统凝乳酶和家族传承发酵剂生产的西乡村农家切达之一，多次在世界芝士大奖中获奖。搭配西乡村苹果酒或陈年雪莉酒，风味尤为突出。
2. 斯蒂尔顿
上榜理由：世界三大蓝纹芝士之一，英国芝士的骄傲，受欧盟地理标志保护。
斯蒂尔顿产自莱斯特郡、德比郡和诺丁汉郡，生产历史可追溯至18世纪，由全脂巴氏杀菌牛奶加入娄地青霉制成，呈圆柱形，口感浓烈带有香料味。它分为蓝纹和白纹两种类型，蓝纹版本内部布满蓝绿色纹理，风味柔和而复杂。作为受欧盟地理标志保护的芝士，其生产限定于三郡采用传统工艺。搭配深色巧克力、新鲜无花果或水果蛋糕，甜与咸的交织令人难忘。
3. 柴郡
上榜理由：英国最古老的命名芝士之一，文字记录可追溯至16世纪，质地易碎、风味随成熟度变化显著。
柴郡以英格兰柴郡命名，传统呈饼状，外观有白色、红色及自然淡黄色三种经典色泽。较新的柴郡芝士为亮白色、又硬又脆，随着成熟度增加，颜色变深，风味也变得更为复杂。每公斤成品需消耗约10公斤乳原料，蛋白质消化吸收率高。经典吃法包括制作韭葱芝士挞或与烤南瓜及松子搭配，也可配上一杯英式红茶。
4. 温斯利代尔
上榜理由：约克郡的经典脆质芝士，清爽微甜，因动画《超级无敌掌门狗》而声名远扬。
温斯利代尔产自约克郡，是一种脆而微甜的芝士，通常与蔓越莓等水果搭配食用，酸甜与奶香形成绝妙平衡。在《超级无敌掌门狗》中的出现大大提升了它的知名度，使其成为英国最具辨识度的地域芝士之一。Curlew Dairy是温斯利代尔唯一生产未杀菌芝士的工坊，其Yoredale Wensleydale以独特的霉菌生长和风味轮廓著称，口感接近传统农家芝士。
5. 红莱斯特
上榜理由：色泽橙黄的莱斯特郡传统芝士，口感如牛奶切达般温和，陈年后坚果香浓郁。
红莱斯特最初产于莱斯特郡，是一种用途广泛的橙黄色芝士。它尝起来像牛奶切达干酪，但经过陈化后会产生坚果味和醇香的味道，常用于零食或烹饪。其颜色来自胭脂树橙天然染色，是英国餐桌上常见的芝士品种。搭配英式早餐茶或浅色艾尔啤酒，风味相得益彰。
6. 兰开夏
上榜理由：英国“酥碎系”芝士的代表，口感独特，Butlers家族传承四代手工制作。
兰开夏芝士是英国西北部的传统品种，质地酥碎，入口后在舌尖化开。Butlers Farmhouse Cheeses自1932年起在兰开夏郡制作硬质、蓝纹和软质农家芝士，已传承至第四代。其经典款Trotter Hill是传统兰开夏芝士的代表，搭配酸辣酱或水果蛋糕都很出色。2026年，Butlers在经历火灾后重建了全新芝士工坊，查尔斯国王亲自出席揭幕仪式并品尝了包括Blacksticks Blue在内的多款获奖芝士。
7. 双格洛斯特
上榜理由：格洛斯特郡的金黄色传统芝士，质地柔滑、风味浓郁，是库珀山滚芝士大赛的主角。
双格洛斯特是格洛斯特郡的传统产品，以其黄油般的金黄色泽和柔滑质地而受欢迎，风味浓郁而圆润。每年在格洛斯特郡库珀山举办的滚芝士大赛中，参赛者追逐的就是一块双倍格洛斯特芝士，这项奇特赛事已成为英国活动日历上最具话题性的传统之一。搭配苹果酒或水果酸辣酱，风味更佳。
8. 卡菲利
上榜理由：威尔士的硬质白色芝士，口感温和微咸，曾是矿工们补充盐分的随身食物。
卡菲利是一种威尔士全脂白干酪，口感温和、略带咸味。最初它被威尔士矿工们当作盐来食用，当他们在地下炎热环境中工作时，身上总会带些卡菲利芝士补充体力。它不仅可以和葡萄、苹果一块食用，还能作为调料或搭配香肠。卡菲利也是英国芝士爱好者的盛会——大型芝士节的举办地，每年吸引大量游客前往威尔士品尝。
9. 科尔尼什亚格
上榜理由：康沃尔郡的特色芝士，以可食用荨麻叶包裹芝士外层，视觉与味觉兼具辨识度。
科尔尼什亚格是康沃尔郡最具辨识度的芝士之一，其独特之处在于用可食用的荨麻叶包裹芝士外层，荨麻叶随芝士成熟逐渐融入表皮，赋予其微妙的草本香气与独特的外观。这款芝士代表了英国芝士制造中的创意传统，将本地植物与奶制品巧妙结合。搭配康沃尔郡的苹果酒或英式起泡酒，都能衬托其清新口感。
10. 卡瑟斯通
上榜理由：达勒姆郡的戴尔斯风格芝士，家族三代传承，酥碎质地与清新乳酸风味独树一帜。
卡瑟斯通是一种戴尔斯风格半硬质芝士，产自达勒姆郡蒂斯代尔，质地轻盈酥碎，带有清新的乳酸风味。其现代故事始于1947年，一场暴风雪将Cross家族农场封困，牛奶无法运出，他们因此开始制作芝士。Joan Cross沿用家族配方超过四十年，2023年退休后其子Gordon于2024年恢复生产，成为家族第三代。在Cross家族传统中，卡瑟斯通与水果蛋糕搭配一壶茶享用，是最经典的吃法。
