马德拉酒

马德拉酒简介

马德拉酒是葡萄牙的特色酒，因产自马德拉群岛而得名。

马德拉酒的历史由来

马德拉岛的酿酒历史悠久，起初这里的葡萄酒用船运往内陆，或者运往其他国家。

由于行程较远，为了防止酒液变质，出发前加入了少许烈酒。

后来，马德拉的酒商发现，船上的酒运往目的地一旦未售出，再运回岛上，受途中长时间的高温暴晒、船舱热量以及颠簸等因素影响，加速了酒液氧化，却变成了另一种具有独特风味的葡萄酒。

如今，马德拉岛将这种自然转化过程复制成人为的生产工艺，称之为“艾斯图法热（Estufagem）”工艺，并以其独特的马德拉葡萄酒闻名世界。

马德拉酒有哪些

Sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。

Verdelho，属于半干性的马德拉酒。

Bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的Oloroso类似。

Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气，是最出色的马德拉酒，又分四个级别：A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陈化20年，瓶陈两年，级别最好；B．Extra Reserve，桶陈15年，瓶陈两年；C．Special Reserve，桶陈10年；D．Reserve，桶陈5年。

马德拉酒的特点

抗氧化，马德拉酒最具特色是开瓶后放两三个月都不容易变质。

马德拉酒的酒精含量多少

马德拉酒酿制过程马德拉酒是一种强化葡萄酒，酒度为48%的白兰地的加入使这种酒的酒精含量达到17%-20%。

马德拉酒饮用常识

在饮用之前最好能将马德拉酒存放几天。

把瓶直立起来直到所有沉淀物沉到瓶底，这才慢慢地倒出。

饮用马德拉酒之前，不加冰，应在冰箱中冷藏之后饮用。