南越王宴

南越王宴基本介绍

“南越王宴”是广州酒家十年磨一剑的作品，旨在发掘南越国时期的饮食文化，阐释“食在广州”的美食文化品位和底蕴。

吴自贵率广州酒家厨师团队与有关专家学者一道研究历史资料，最终定调：在食物取材上，甄选最能体现南越国时期饮食特点的原料入菜，如蛇、雀、海产类等食物；九个菜式“雄关新道”“始皇寻珍”“灵渠船曲”等的命名出自史料记载的九个典故；烹制方法效仿当时流行的烩、烙、炮、炙等做法。“南越王宴”的精美菜式及服务流程获得了业内外的高度赞誉，为粤菜这张岭南文化名片增添了新的内涵。

南越王宴主要菜品

雄关当道、任嚣建城、越王思汉、五军荡越、三郡升平、赵佗成龙、灵渠帆影、陆贾来使、南北归一。

南越王宴历史起源

公元前203年，岭南大地出现第一个封建地方政权——“南越王国”。南越国的建立，客观上促进了岭南与中原地区在政治、经济、文化上的交流与发展，加速了民族大融合，在岭南历史上有着十分重要的地位。南越国的“食官”将中原先进的烹调技艺和炊具与越地丰富的食物资源及饮食方式完美释合，形成独树一帜的粤菜风格。这种兼容并蓄的饮食风气，影响了岭南地区达两千多年，奠定了今天“食在广州”的历史地位。