客家民间“四盘八”喜宴
客家民间“四盘八”喜宴是赣南客家特色宴之一,相传源自清朝,南安府有位名士谢启昆殿试钦取第一名,为答谢父老乡亲大摆筵席。历经演绎,广泛流传衙厨和民灶,后几经改良演变为民间最高规格筵席“四盘八”,且出菜顺序为:上四碗、中四盘、下四碗。MAI goo美食小编了解到,客家民间“四盘八”喜宴冷菜:客家大冷拼、客家八块头;热菜:海马炖老鸭、客家盆菜、客家山珍、甲鱼烧排骨、客家姜椒鸡、南康荷包胙、吉祥蛋卷、客家水蹄、菜心扒香菇、客家炒生杂。讲究点的还会配上点心炸芋包、民间九层糕;饮品:米酒。