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拖鞋面包

爵巴塔面包又叫恰巴特、夏巴塔、拖鞋面包等,是源自意大利的Ciabatta,一种硬质主食面包,深受意大利人的喜爱。据了解,拖鞋面包使用经过长时间低温发酵的“液种”制作而成,面包的组织有着大小不一的光泽孔洞,外脆内软的微酸口感越嚼越香。拖鞋面包怎么吃?传统的吃法是沾橄榄油 意大利香脂醋,当然了,欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治。
目录
拖鞋面包介绍

基本介绍

拖鞋面包的家庭做法

1、将爵巴塔预混粉、面包粉、水、面包改良剂、干酵母、盐混合搅拌。

2、加入橄榄油,揉成极软的面团,发酵。

3、将面团置于已撒有黑麦粉的案板上,表面撒黑麦粉,用塑柄刮刀切成大小适中的小面团。

4、铺黑麦粉擀薄面团成偏长方形,装盘发酵45分钟。

5、将面团放入烤箱烤制即可。

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