1988年夏天，瞿颖还在湖南省艺术学校读二年级，但母亲丁家珍告诉她，准备与其父瞿继之离婚时，瞿颖的父亲在湖南省花鼓戏剧团当演员，长年生活在长沙；瞿颖和哥哥瞿亚利跟随母亲住在常德。
从省艺校毕业后，瞿颖被分配到湖南省话剧团当演员，由于身高1.75米，团里很难找到与她配戏的男演员，因此，瞿颖很少有上台的机会。在这种情况下，瞿颖开始拍摄广告和影视剧。丁家珍年轻时当过演员，她很支持女儿“转型”。1990年，北京服装表演队领导从广告片上发现了天生丽质，有着魔鬼身材的瞿颖，盛情邀请她加盟。
1991年，瞿颖被琪琴高娃导演选中，担任电影《不要问我从哪里来》的女主角；同年，瞿颖获得美国超级模特大赛中国选拔赛第二界中国十大名模亚军。
1992年，出演《站直了，别趴下》。
1993年，在《飞天蜈蚣》中饰演”艾丽娜“。
1994年，出演《爱情傻瓜》，饰演”徐曼“一角；同年还发行第一张国语专辑《跟着我飞翔》。
1995年，在电影《仁者无敌》中饰演丁白云。
1996年，瞿颖在张艺谋的首部现代都市题材影片《有话好好说》中担任女主角，她在片中饰演一个普通的城市女孩，并且因为这部电影，她还参加威尼斯电影节、夏威夷电影节、伦敦电影节。
1998年，推出个人专辑《别冲动》；同年参加央视春节联欢晚会，演唱歌曲《缤纷四季》。
1999年，由刘德华、瞿颖、黄磊和石田光主演的香港贺岁片《爱情命运号》于情人节期间在中国内地上映；9月，瞿颖参加中国电影局国庆50周年赴港电影交流活动，由瞿颖主演的影片《春天的狂想》做为该活动的首映影片；12月，瞿颖发行第三张专辑《孔雀》。
2003年，瞿颖发行第四张专辑《加速度》。
2004年，与房祖名、钟欣潼、蔡卓妍、陈柏霖、吴彦祖共同主演魔幻电影《千机变Ⅱ花都大战》，在片中饰演雅歌/雅婷。
2005年，由田有良导演的贺岁话剧《淡了，加点韭菜花》在北剧场正式公演，瞿颖饰演一个漂亮的精神病患者；12月10日，瞿颖发行第五张专辑《连锁反应》，这是她初次尝试作词、作曲的音乐作品。
2006年，瞿颖在第六界金鹰节颁奖晚会上，演唱《乌龙山剿匪记》的主题歌。
2008年，《开心麻花2009·甜咸配》海淀剧院上演，瞿颖饰演阿布罗迪。
2009年，由瞿颖、周大勇主演的爱情喜剧《爱的蹦极》在海淀剧院上演；同年，由邓超、瞿颖、代乐乐共同出演的《翠花》在解放军歌剧院上映。
2010年，由“翠花”原班人马打造的贺岁喜剧《分手大师》在解放军歌剧院首演，瞿颖扮演一个卖光盘的人。
2012年，瞿颖在《百变大咖秀》第一季获得总冠军。
2014年，由瞿颖、吴秀波、曾志伟联袂主演《我的青春高八度》开始播出，她在剧中饰演强势的啦啦队教练严愫。
2015年，瞿颖与妈妈丁家珍参加央视《启航2015》新年特别节目；2月18日，瞿颖在2015央视春晚上，表演小品节目《喜乐街》，这也是瞿颖时隔17年后将再登春晚舞台；7月10日，瞿颖参加爱奇艺网络剧《百变五侠之我是大明星》的古装拍摄，饰演瞿冰冰，该剧于2016年2月1日在爱奇艺独家首播。
2018年，参与录制明星跨界音乐真人秀节目海天味极鲜《跨界歌王》。
2020年，主演的冒险题材网络剧《重启之极海听雷》在优酷和爱奇艺播出，在剧中饰演叶飘飘。
2021年，以“百变五侠”成员的身份回归湖南卫视喜剧类节目《百变大咖秀第六季》。
重启之极海听雷第二季2020-9-13 饰演叶飘飘 导演潘安子 主演朱一龙、毛晓彤、胡军
重启之极海听雷第一季 2020-07-15 饰演叶飘飘 导演潘安子 主演朱一龙、毛晓彤、胡军
热搜女王 2019-07-04 饰演Serena 导演柯珂 主演丹尼斯·吴、徐开骋、李昕岳
整容攻略 2016-12-26 导演林立昇 主演辰亦儒、蔡旻佑
百变五侠之我是大明星2016-02-01 饰演瞿冰冰 导演蓝志伟 主演大张伟、贾玲、白凯南、沈凌
我想结婚的时候你在哪2014-08-01 饰演心理医生
我的青春高八度2014-07-06 饰演严愫 主演吴秀波
星际精灵蓝多多2010 饰演小豆小姨 主演高亚麟
嫁衣2009 饰演韩婉 导演马进 主演刘蓓、吴秀波、孙松、何政军、何赛飞、江洋
外乡人2009 饰演潘巧云 导演管虎 主演丁嘉丽、黄渤、郑则仕
奥运在我家2008 饰演潘茵 导演赵小牛 主演刘仪伟、林依轮、许榕真
聊斋奇女子2007 饰演宾娘 导演李国立 主演范文芳、吴奇隆、苗皓钧
如果月亮有眼睛2005 饰演夏心桔 主演连凯、杨恭如、胡兵、耿乐、蒋勤勤
铁血豪情2003 饰演雨晴
荆轲传奇2003 饰演云兮 导演李惠民 主演刘烨、何润东、王亚楠、邵兵、张铁林、郑家榆、徐锦江
立案侦查2003 主演刘蓓、丁志成、冯远征、陶虹、郭涛、候天来，尤勇、吴秀波
真情告别2002 饰演文娜 导演杨文军 主演孔琳、胡东、倪景阳、保剑锋
幻影天使2000 饰演白婷 主演林熙蕾、吴辰君、张铁林、陈凯、丁海峰
纽约丽人2000 饰演汤潘 导演都晓
六年，六天2017-10-17 导演沈东
第1次之处男宣言 2016-11-11 导演刘迪洋 主演邵桐、叶逢春
浮城谜事2012 导演娄烨 主演郝蕾、朱亚文
给你点儿颜色2011 导演赵小僮 主演杨童舒、莫少聪
车在囧途2011 饰演女头目 导演华原 主演郭德纲、许绍洋
无底洞2011 饰演穆兰搭档 导演江涛 主演沙溢、叶青
绑架冰激凌2010 饰演王一拓妻 导演古宇 主演杜汶泽、孙兴
撕票风云2010 饰演阿珊 导演姜国民 主演苗侨伟、陈法拉、任达华
爱情中转站2009 主演胡兵、刘红雨、贾媛媛
明星助理2009 导演周小刚 主演周晓斌、杨树泉
马己仙峡道2007 饰演Kate 主演孟广美、徐锦江
爱情呼叫转移2006 饰演李苗 导演张建亚 主演范冰冰、徐峥、刘仪伟
千机变Ⅱ花都大战2004-8-12 饰演雅歌/雅婷 导演梁柏坚、元奎 主演房祖名、钟欣潼、蔡卓妍、陈柏霖、吴彦祖
辣妹特工之危机四伏2004 导演金鑫 主演吴辰君、林熙蕾
决战枭雄2004 导演于晓 主演邵兵、邵峰、闫学晶
当男人变成女人2002 导演刘伟强、叶伟民 主演郑伊健、张达明、王敏德
谁的谁心疼1999 导演孙皓 主演邵峰、李乃文
爱情命运号1998 导演邱礼涛 主演刘德华、黄磊、何嘉莉
春天的狂想1998 导演滕文骥 主演朴阳、邵兵、袁泉
冤鬼路1997 导演火龙 主演马晓晴、顾岚
1992 首届中华模特大赛季军(中港台) （获奖）
1991 第二届美国超级模特大赛中国选拔赛中国十大名模评选亚军； （获奖）
2006 中国原创歌曲总评榜荣获十大金曲奖 连锁反应 （获奖）
2003 福建东南电台音乐流行榜第三季度最佳女歌手奖 （获奖）
2003 中国原创歌曲总评榜荣获十大金曲奖 加速度 （获奖）
2003 中国TOP排行榜荣获十大金曲奖 加速度 （获奖）
2000 沈阳音乐台年度十大金曲奖 （获奖）
1995 中国音乐电视大赛特别荣誉奖 （获奖）
1994 中国音乐电视大赛优秀奖 （获奖）
2010 ”亚洲杰出艺人奖 （获奖）
2009 超级多才多艺奖 （获奖）
2008 大爱2008·时尚盛典“大爱2008明星行动奖” （获奖）
2007 第十五届韩国最高演艺大奖颁奖盛典-最佳外国演艺大奖 （获奖）
2003 巨星炫风超极盛典最具风格影、视、歌、模全能女艺人奖 （获奖）
2003 荣获十大新闻奖 （获奖）
2002 MTV“莱卡”风尚突破创意最佳女演员奖 （获奖）
2001 东方风云榜新人奖 （获奖）
1999 当代最受中国大学生欢迎的女演员之一 （获奖）
2006 哥伦比亚电影节推广大使 （获奖）
2004 中国青年志愿者协会授予荣誉会员授牌 （获奖）
2014 江苏卫视《星厨驾到》第一季总冠军 （获奖）
2012 《百变大咖秀》第一季总决赛冠军 （获奖）
2010 安徽卫视《天声王牌》第一季总冠军 （获奖）
2006 舞林大会最优雅舞者奖 （获奖）
瞿颖以“国际超模”的身份出道，1996年主演了张艺谋的《有话好好说》，成为最时尚的“谋女郎”。随后，她又主演了《真情告白》与《真情告别》等电视剧，一时间万人空巷、收视一路飘红（腾讯娱乐评）。
她有着与大多数都市女孩太不一样的地方，长相有气质，不太在乎言语会不会影响自己的形象，既不遮遮掩掩，也不扭扭捏捏，讲自己的事情就跟讲别人的故事一般（网易评）。
2013年，瞿颖又不惜颠覆形象录制百变大咖秀，不惧自黑的她不仅令观众捧腹，也让大家看到了她才华横溢的一面。这就是瞿颖——一个从未被明星光环所困扰，随心、随性、随和、不问名利、活出真我洒脱一生的真性情女子。也让我们见识到了瞿颖最美的年华，在这个繁华似锦光影如书的时代她只需静静的侧听世间风雨就足以令万物为之动容（凤凰评）
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