李冰洁出生于体育世家，父亲李健曾获得男子800米自由泳全国冠军，母亲王伟也是中长距离自由泳的名将，排名全国前六名。6岁的李冰洁进入河北省保定市新市场小学，就在学校的游泳班进行训练，但是学校的游泳班只能在中午进行训练，无法满足李冰洁对于游泳的渴望，于是李冰洁父母就在放学后陪她去市游泳馆“加量”。12岁的李冰洁在好几项比赛进了前三，被国家队教练、河北省游泳队总教练刘海涛选中。
2014年，李冰洁被金牌教练刘海涛相中，带到河北省队和国家集训队。
2015年，在福州市海峡游泳馆举行的全国首届青少年运动会游泳比赛中，李冰洁以4分06秒08的成绩勇夺女子400米自由泳冠军。
2016年，在广东佛山进行的2016年全国游泳冠军赛预赛中，李冰洁以4分08秒26获得女子400米自由泳预赛第一，并达到了奥运A标；在安徽黄山举行的全国游泳锦标赛在女子400米自由泳决赛中，李冰洁以4分10秒08获得第三；第10届亚洲游泳锦标赛在日本东京辰巳国际水泳场进行，女子400米自由泳决赛，李冰洁以4分07秒16获得冠军。
2017年，在山东青岛举行的2017年全国游泳冠军赛中，李冰洁以4分02秒52的成绩获得女子400米自由泳冠军，距离亚洲纪录只差0.17秒；青岛市体育中心游泳馆进行的2017年全国游泳冠军赛暨第十三届全运会预赛，女子200米自由泳决赛中，李冰洁以1分56秒74获得亚军；在布达佩斯进行的2017年世界游泳锦标赛女子4乘200米自由泳决赛中，由李冰洁、艾衍含、张雨涵、刘子璇组成的中国队，以7分44秒96获得亚军。
2018年，美国职业游泳系列赛奥斯汀站，李冰洁获得女子200米自由泳、800米自由泳、400米自由泳三项冠军；在山西太原进行的2018年全国游泳冠军赛，李冰洁以8分0秒73获得女子4乘200米自由泳接力冠军；美国弗兰克里朋游泳赛女子800米自由泳，李冰洁以8分25秒53夺得冠军。
2019年，国际泳联冠军游泳系列赛第二站布达佩斯站，女子200米自由泳李冰洁以1分59秒26位列第四；第二届全国青年运动会游泳比赛，女子800米自由泳决赛，李冰洁获得第四名。
2021年，在河北奥体中心游泳馆举行的中国游泳争霸赛，李冰洁在女子1500米自由泳以15分52秒31的成绩夺冠；在青岛进行的2021年全国游泳冠军赛暨东京奥运会选拔赛结束了女子400米自由泳决赛，李冰洁以4分02秒36获得冠军；在东京奥运会女子400米自由泳决赛中，李冰洁夺得女子400米自由泳铜牌，随后在女子4X200米自由泳接力决赛，中国组合杨浚瑄/汤慕涵/张雨霏/李冰洁为中国队再夺1金，打破世界纪录夺冠！
▪ 2021-7-26 2020年东京奥运会女子400米自由泳决赛铜牌 （获奖）
▪ 2018-08-24 女子400米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2018-08-23 女子800米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2018-08-21 女子4X200米自由泳接力金牌 （获奖）
▪ 2018-08-19 女子1500米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2018-04-16 山西太原女子200米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2018-04-15 山西太原女子4X200米自由泳接力金牌 （获奖）
▪ 2017-04-10 山东青岛女子400米自金牌 （获奖）
▪ 2016-09-13 安徽黄山女子800米自由泳铜牌 （获奖）
▪ 2017-12-21 2017中国十佳劳伦斯冠军奖最佳新人奖 （获奖）
▪ 2017-12-19 2017CCTV体坛风云人物最佳新人奖 （提名）
▪ 2017-11-18 新加坡站女子800米自由泳金牌 （获奖）
▪ 2017-11-15 东京站女子400米自由泳金牌 （获奖）
▪ 2017-11-14 东京站女子200米自由泳铜牌 （获奖）
▪ 2017-10-06 多哈站女子400米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2017-10-05 多哈站女子800米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2017-10-01 香港站女子400米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2017-09-30 香港站女子800米自由泳金牌 （获奖）
▪ 2016-09-30 北京站女子800米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2017-09-06 女子800米自由泳金牌 （获奖）
▪ 2017-09-04 女子4X200米自由泳接力金牌 （获奖）
▪ 2017-09-03 女子1500米自由泳金牌 （获奖）
▪ 2017-09-01 女子400米自由泳金牌 （获奖）
▪ 2017-07-29 女子800米自由泳银牌 （获奖）
▪ 2017-07-28 女子4X200米自由泳接力银牌 （获奖）
▪ 2017-07-24 女子400米自由泳铜牌 （获奖）
▪ 2016-11-19 女子400米自由泳冠军 （获奖）
李冰洁水感好、动作节奏连贯。腿手的配合效果好，游起来轻，效率很高。而且她有氧能力强，具备中长距离运动的天赋。游完世锦赛，一般运动员应该处于调整状态，但李冰洁没有丝毫松懈，对于她这样的小队员，实属难得。（中国游泳队教练刘海涛评）
李冰洁是中国泳坛涌现出的最大瑰宝，在中国泳坛阳盛阴衰的大背景下，李冰洁在泳坛取得优异成绩很有希望成长为中国泳坛未来的女子领军人。（新浪评）
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