黄米凉糕

黄米凉糕简介

黄米凉糕又叫黄米面凉糕，是一款西北风味的美食，口感冰凉沁心、香甜软糯，受到很多民众的喜爱。

做黄米凉糕用到的材料并不多，黄米、江米、红枣、葡萄干，都是常见的食材。其中江米就是糯米，黄米和江米在使用之前要先用酸浆浆过，发酵的好，凉糕的味道才会好。

黄米凉糕的家常做法

材料：糯米、黄米、红枣、葡萄干、白糖、金瓜、面粉、酸奶、白糖等。

做法：

1、面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，即成酸浆水。

2、黄米、糯米分别浸入酸浆，发酵24小时以上，捞出淘洗干净。

3、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软，大碗铺上一层保鲜膜备用。

4、锅中加足够的水，烧开后放洗净的江米，再次烧开舀出多余米汤。

5、加细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。

6、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加蒸熟的金瓜泥。

7、糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。

8、将熬好的江米均匀铺在大碗中，撒红枣和葡萄干，黄米均匀铺平，刷油保湿。

9、入冰箱冷藏定型，在刀上沾水后切块食用。