山西十大传统糕点榜中榜

太谷饼传承了我国传统食品甘饼（也称油甘饼）（由西域引进而来的一种烤制类食品）的制作原理，精选特定的主辅料，原材料配方考究，采用传统的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制作而成。其表皮为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，酥而不碎，甜而不腻，香甜可口，久放绵软。它的储存时间长，久储味道不变。山西太谷荣欣堂食品有限公司更是秉承传统祖传技艺，恪守原料配方，将太谷饼制作工艺百年传承。查看详细

晋式月饼起源于山西，以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类。晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主，经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的，具有松酥绵软、古朴醇香、酥绵爽口、甜而不腻等特点。查看详细

山西泡泡油糕，亦称“炸糕”，它的表面有一层高约10余毫米的气泡，属油糕中的上品，远视呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳，白中徽黄，晶莹透亮。食之，又酥又脆、香甜可口。山西泡泡油糕在全国及世界的美食文化遗产中具有鲜明的区域饮食文化特色，特别值得传承发扬光大。泡泡油糕是山西饮食文化中的经典之作，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。查看详细

石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。其为流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。查看详细

忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名，山西地道的名特产品。瓦酥约长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。其久放色味不变，常食有健胃壮身的功用。忻州制作瓦酥已有600多年的历史，始于明末清初。忻州瓦酥因其好吃，易储存，物美价廉的特点，成为人民群众喜欢食用的饼类之一。1981年忻州瓦酥被列为山西省名特产品。查看详细

豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用，是用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市“十大名吃”。查看详细

闻喜煮饼是山西省运城市闻喜县的地方传统名点，在山西有着“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。闻喜煮饼形似圆月，主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。查看详细

一窝酥是太原近代著名的风味小吃，是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。一窝酥的做法其实比较简单，将稍醒的面团上案，按照拉面方法，上下晃匀拉条，最后拉成10扣的拉面（1024根），然后均匀放在案子上，在面条上刷匀植物油，再顺长卷起后，剁成20个小段，旋成圆饼坯，摆在烤盘里，入烤炉用温火烤至呈金黄色即成。一窝酥现在已发展为夹裹豆沙、枣泥、莲蓉、果料等馅心的系列食品。查看详细

枣介糕可以算是山西阳泉家喻户晓的特色美食，结婚宴上必不缺少，以前每逢家里办喜事才能吃到，谐音“早结”，寓意早生贵子，原料是黄米面和大枣，黄米面搭配红枣，在蒸笼上一层面一层枣撒下去，就能蒸成黄里透红的枣介糕，软软甜甜，是外地人到本地必须品尝的特色美食。查看详细

麻花是我国著名的小吃，山西运城的软麻花是十大山西特产点心之一。区别于硬麻花的酥脆爽口，软麻花松软香嫩有嚼劲，讲究的是现炸现吃。做好软麻花的关键在于，面一定要和得软一些，要多揉、多摔打。炸制好的软麻花，香气扑鼻，忍不住大咬一口，松松软软的口感，让人回味无穷。运城吃软麻花一般会再配上一碟萝卜丝或“霸王菜”。此外，山西运城的稷山麻花也是当地著名的美食小吃。查看详细