沪派十大糕点榜中榜

上海鲜肉月饼是上海著名的传统特色小吃，属于中秋节节令食品，是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。上海鲜肉月饼有其独特的做法，不同于扬州的鲜肉月饼，更不同于广州的叉烧酥，正宗的上海鲜肉月饼是在锅里煎出来的，酥皮是很薄的，馅是猪肉加酱油，不放酱油的不够正宗。每逢中秋节前后，上海大街小巷都有鲜肉月饼飘香。查看详细

上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一，创始于20世纪20年代初期，其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄比较出名。查看详细

上海梨膏糖，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，是上海著名的传统土特产。梨膏糖，以雪梨或白鸭梨和中草药为主要原料，添加冰糖、橘红粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，疗效显著。其历史悠久、经久不衰，深受全国消费者的喜爱，特别受到那些怀有深厚老上海情结的海内外华人的喜爱，他们总要带些产品与他们的亲人共同享受这一份快乐的情趣。查看详细

高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。成品后，表面呈黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。查看详细

擂沙圆是上海市乔家栅点心店的特色传统名点之一，已有一百多年的历史。清朝末年，上海城里三牌楼附近的雷妪以设摊卖汤团为生。为多做些生意，想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳。在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。查看详细

“条”指其呈长条形状，“头”有指头彩的意思，“糕”是指点心，音同“高”，连起来有着“挑头高”的好寓意。上海条头糕以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，甜而不腻，绵而不干，软糯不粘，糕色淡雅，清爽可口，它有很多种口味，如桂花条头糕、椰蓉条头糕、条头糕薄荷糕等等，能满足各种挑剔的味蕾。条头糕汇集了糯、甜、香三大特点，是上海人最喜爱的糕团之一。查看详细

七宝方糕是上海著名的风味小吃，因产于七宝寺而得名，有祝愿高升的寓意。据了解，七宝方糕糯米做的外皮，里面包有豆沙、枣泥、芝麻、赤豆、桂花等馅心，外表则是一大块成型，馅料丰富，除了豆沙，还有枣泥、芝麻等，咬一口，甜甜糯糯的，豆沙馅甜得恰到好处，一点也不粘牙。相传七宝方糕的由来与我国著名的文人范仲淹有不解之缘，范仲淹家境贫寒，小时候深夜读书，把粥盛在盘子里冻起来，然后割成一块一块的，肚子饿了就吃上一块，其同窗好友石海卿仿照范仲淹的制作方法，做成了糯米糕，每天送给范仲淹吃，直到他中举。查看详细

海棠糕是上海市传统的地方名点，创制于清代，因糕形似海棠花而得名。海棠糕是用特制的模具灌浆烘烤制作，糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，同苏州“梅花糕”一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。上海海棠糕的制作工艺复杂，馅料是赤豆沙、白糖和花生油，糕粉是小麦面粉，烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。查看详细

崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点，分为松糕和硬糕两种，松糕冷吃，硬糕热吃，它的选料讲究，配比合理，甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，因而畅销岛内外。崇明糕由精选糯米和白米按一定比例制成，要经过配米，浸泡，打粉，和料，蒸熟等多个步骤才能完成。买一大块崇明糕，直接切片吃，或是放在酒酿汤中吃，置于油中微炸一下再吃都是可以的，根据个人的口味可自主选择。查看详细

上海定胜糕源自杭州，始于南宋，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而制作的，糕上有“定胜”两字，故被称为“定胜糕”。定胜糕外观呈元宝状，颜色淡红，糕点松松软软，吃上去甜甜的，松软清香，入口甜糯，带有甜甜的豆沙味。定胜糕作为上海的传统点心，每到逢年过节或结婚、乔迁、考试等，上海人都会买定胜糕，上海的老字号糕团店前更是大排长龙等着买定胜糕。查看详细