上海电子信息职业技术学院学校创建于1960年，前身为上海市仪表电讯工业专科学校。2001年4月，经上海市人民政府批准，学院转型为全日制普通高等学校。
截至2022年，学校有闵行校区、普陀校区、金山校区等三个分校区，总占地面积近800亩。学校以国家重大战略需求为导向，精准对接上海市战略性新兴产业和先导产业发展，及时调整优化专业设置，现有招生专业37 个。其中，国家级重点专业8个，上海市重点专业10个，形成了以电子信息产业为主干，高端制造业和现代服务业为叠加的“一体两翼”专业布局。
1960年1月，上海市仪表电讯工业局成立上海市仪表电讯工业专科学校。总校校址在龙江路214号。学校设置广播电视通信、电真空器件、无线电微波测量仪器、精密光学仪器制造、电工仪器、精密医疗器械制造等6个专业。并按专业对口，分别在上海广播器材厂、上海灯泡厂、上海亚美电器厂、上海光学仪器厂、上海电表厂、上海医疗器械厂设立了6所分校。
1962年，该校停止招生。同时，将61级电真空器件专业新生全部转入上海工学院就读，将61级光学仪器专业新生全部转入上海机械学院就读。
1963年，该校恢复招生，并改名为上海仪表电讯工业半工半读专科学校。设置无线电通讯设备、无线电元件、无线电机械结构设计、无线电机械制造、热工仪表等5个专业。并在上海无线电一厂、三厂、四厂，上海仪表电讯机械修造厂、和平热工仪表厂设立5所分校。
1964年，国家投资120万元，在零陵路332号建造2000平方米的教学大楼和实验大楼。
1966年，大楼竣工后总校即由龙江路迁至新址；同年，该校再次停止招生。
1970年底，上海仪表电讯工业专科学校、上海医疗器械工业专科学校、上海无线电工业学校和上海科学技术学校合并，改为上海电子专科学校，培养3年制大专生，迁往嘉定县东门。
1975年，更名为上海市仪表电讯工业局“七·二一”工人大学。
1978年11月，又从嘉定迁至凯旋路30号。
1981年，更名为上海市仪表电讯工业局职工大学。本部在陕西南路548号，下设两个分部。
1983年，上海市仪表电讯工业局专业训练班和上海电视大学仪表局辅导站先后并入上海市仪表电讯工业局职工大学。
1990年4月，上海市仪表电讯工业局职工大学与上海市仪器仪表工业公司职工大学合并 ，更名为上海市仪表电子工业职工大学。
2001年4月，经上海市人民政府批准，学院转型为全日制普通高等学校，更名为上海电子信息职业技术学院。
2003年9月，主体搬迁至奉贤新校区。
2013年8月，学校划转由上海市教育委员会管理，与上海仪电（集团）有限公司共同建设。
2022年，上海电子信息职业技术学院四期开工建设。
以上信息源自官网，数据截止至2023年6月，请以官网为准！
