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1.炸鸡块
推荐理由：连续五年蝉联“日本人最喜爱菜肴”榜首，67.4%的受访者将其选为最爱，真正的国民美食之王。
有多少人能够抵挡热气腾腾、新鲜出炉的炸鸡块的诱惑？NichireiFoods针对日本全国14000名民众实施的调查显示，“炸鸡块”以压倒性优势成为最受喜爱的菜肴。它在日本不是快餐配角，而是家庭餐桌、居酒屋和便利店货架上的绝对主角——42.8%的人常去超市熟食柜台购买，36.8%选择自己做，甚至便利店炸鸡也拥有大批拥趸。炸鸡块受欢迎的秘诀在于那层酥脆外壳与爆汁鸡腿肉的完美搭配，82.9%的受访者偏爱鸡腿肉版本。配米饭也好、下酒也罢，一块炸鸡就能让平凡一餐立刻升级。
2.烤肉
推荐理由：约日本人吃饭不知道选什么时，选烤肉准没错，支持率与饺子并列超过64%。
烤肉在日本受欢迎到什么程度？在多项调查中，它的支持率都稳居前三。日式烤肉不同于韩式烤肉的厚切风格，更讲究薄切和酱汁腌制，牛舌、五花、内脏都是人气部位。围坐在炭火烤炉边，夹一片肉在铁网上烤到滋滋冒油，蘸上特制酱汁配白米饭，是日本人的幸福时刻。北海道“成吉思汗烤肉”更是地方美食的认知度冠军，羊肉与蔬菜在凸起铁锅上同烤的吃法，是札幌冬夜的温暖标配。
3.饺子
推荐理由：日本人对饺子的爱不输中国人，但他们吃的是煎饺，而且配米饭吃——没错，饺子在日本是一道菜。
在中国，饺子一般是水煮的；在日本，饺子几乎默认是煎的。薄皮包裹猪肉白菜馅，在铁板上煎到底部焦脆金黄，蘸着酱油、醋和辣椒油的混合蘸汁，然后配着一碗白米饭吃下去——这种“碳水配碳水”的吃法在中国人看来或许不可思议，在日本却是理所当然。调查显示饺子的喜爱度超过64%，便利店和超市的冷冻饺子常年热销，居酒屋里一盘煎饺配冰啤酒更是上班族下班后的治愈标配。
4.咖喱饭
推荐理由：日式咖喱是咖喱界独树一帜的分支，浓稠甜润的咖喱汁浇在米饭上，是日本家庭最温暖的味觉记忆。
日式咖喱与印度或泰国咖喱截然不同，它用面粉炒出浓稠质地，加入苹果、蜂蜜等食材增加甜度，口感温和醇厚。炸猪排咖喱饭是经典搭配——酥脆猪排卧在咖喱饭上，加一颗温泉蛋，戳破蛋黄拌进咖喱汁里，每一粒米饭都裹上浓稠的酱汁和蛋液。日本的学校食堂、公司餐厅、街头小馆到处都有咖喱饭的身影，它是日本人的“灵魂食物”之一。
5.豚骨拉面
推荐理由：虽然有人嫌它有“臭味”，但爱它的人爱得死心塌地，豚骨拉面以浓郁汤头和筋道细面征服了日本半数以上人口。
豚骨拉面的汤底用猪骨大火熬制十几个小时，骨髓和胶原蛋白全部融入汤中，呈乳白色浓汤状。细直面在滚水中煮到偏硬口感，浸入豚骨汤后吸满汤汁，配上叉烧、溏心蛋、木耳丝和葱花。福冈博多拉面是豚骨系的代表，而调查显示85.1%的日本人表示“喜欢”或“比较喜欢”拉面。有趣的是，近半数日本人每月至少吃一次拉面，50多岁的男性更是“深爱拉面”的一代人。
6.寿司
推荐理由：在日本人心中，寿司约等于“高级”二字，是向外國人推荐日本料理时的首选。
寿司在日本人心中的地位无需多言。一项针对600名民众的调查显示，63.8%的受访者会向外國人推荐寿司，远高于第二名天妇罗的43.0%。过去寿司是重要日子才吃的高级美食，但随着回转寿司的普及，现在已是随时可以享受的小确幸。日本人欣赏寿司的理由不止于美味——“使用具有季节感的食材”“手艺”“外观”等审美和文化内涵同样支撑着寿司的魅力。
7.饭团
推荐理由：四成日本人每周至少吃一次饭团，便利店货架上永远卖得最快的也是它，是日本人最朴素的日常味觉。
饭团对日本人来说就像中国人的馒头包子，看似简单却吃不腻。调查显示38.5%的受访者吃饭团的频率在每周一次以上，20到29岁年轻人中这个比例更高达45.5%。最喜欢的馅料依次是鲑鱼（40.2%）、金枪鱼蛋黄酱（32.4%）和辣味明太子（21.9%）。便利店饭团是最常见的购买场景，搭配茶类饮料就是一顿简单的便餐。有趣的是，如今在家做饭团的主流方式是用保鲜膜捏，而非传统的湿手蘸盐捏法。
8.蛋包饭
推荐理由：薄嫩的蛋皮包裹番茄炒饭，淋上番茄酱或牛肉酱汁，是日本洋食文化的代表作，也是孩子们的最爱。
蛋包饭是日本明治维新后“洋食”本土化的经典成果。平底锅摊出薄而嫩的蛋皮，包裹用番茄酱炒过的鸡肉炒饭，出锅后表面淋上更多番茄酱或牛肉浓汁。切开蛋皮的瞬间，金黄的半熟蛋液缓缓流淌覆盖炒饭，是现在最流行的“流心蛋包饭”版本。它既出现在家庭餐桌，也是喫茶店和洋食屋的招牌菜，在“日本人最喜欢的食物”调查中稳居前十。
9.大阪烧
推荐理由：面粉、卷心菜、猪肉和鸡蛋在铁板上煎成厚实圆饼，刷上甜咸酱汁、挤上蛋黄酱、撒上柴鱼花，是大阪人的灵魂食物。
大阪烧是关西地区最具代表性的平民美食。面糊中加入大量切碎的卷心菜，铺在铁板上煎到两面金黄，内部蔬菜的清甜和面糊的软糯形成对比。最经典的是猪肉大阪烧，此外还有加入炒面的“广岛烧”版本。大阪人对大阪烧的爱夸张到什么程度？他们甚至会把它当配菜下饭吃。铁板上的滋滋声、酱汁的焦香、舞动的柴鱼花，大阪烧满足的是视觉、听觉和味觉的三重享受。
10.可乐饼
推荐理由：名字里没有可乐，土豆泥和肉馅裹面包糠炸成金黄，外酥内绵，是日本家庭料理和便利店热柜的固定明星。
可乐饼是日式洋食的另一代表作。它的名字来源于法语“croquette”，与可乐毫无关系。土豆蒸熟碾成泥，与炒香的肉末和洋葱混合，捏成椭圆形裹上面包糠油炸。刚出锅的可乐饼外皮酥脆、内馅绵密烫口，蘸着日式伍斯特酱或番茄酱吃。便利店的可乐饼一个只要一百日元左右，是学生党和上班族最实惠的加餐选择。在日本人最爱吃的食物榜单中，它以朴实的魅力稳居前十，证明了有时候最简单的食物最能俘获人心。
