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1. 薏米——健脾渗湿的初秋第一谷
推荐理由：薏米健脾渗湿、利水消肿，专攻三伏残留的湿气困脾导致的头重如裹、四肢沉重。
薏米入脾、胃、肺经，健脾而不腻，利湿而不伤阴，能将体内多余的湿气通过小便温和地排出。初秋湿气重和秋燥并存，薏米恰好利湿不加重干燥。薏米和赤小豆同煮成薏米红豆汤，或炒至微黄后和排骨、冬瓜同炖成祛湿汤。薏米性偏寒，脾胃虚寒、一吃凉的就腹泻者将薏米炒至微黄再用，寒性大减，或和几片生姜同煮。薏米有兴奋子宫的作用，孕妇不宜食用。
2. 赤小豆——利水消肿的红色先锋
推荐理由：赤小豆利水消肿、解毒排脓，和薏米搭配是民间最经典的初秋祛湿组合。
赤小豆不是红豆，细长暗红，利水祛湿作用远强于红豆。赤小豆入心、小肠经，能将体内多余的水分通过小便排出，对三伏残留的湿气引起的面部浮肿、下肢水肿效果显著。赤小豆和薏米同煮成祛湿汤，或和鲫鱼同炖成赤小豆鲫鱼汤。赤小豆利水作用较强，体质偏瘦弱、没有明显水肿的人适量食用，不宜长期大量喝。赤小豆质地坚硬，提前浸泡几小时再煮更省时。
3. 茯苓——健脾宁心的白色祛湿块
推荐理由：茯苓利水渗湿、健脾宁心，性质平和到可以入婴儿辅食，是祛湿不伤正气的首选。
茯苓是多孔菌的干燥菌核，看起来像一块白色的石头，却是祛湿药方中出镜率最高的药食同源食材。它健脾利水，将体内多余的湿气通过小便排出，同时宁心安神，对湿气困脾合并心神不宁的人尤其适合。初秋茯苓和薏米、山药、莲子同煮成四神汤，健脾祛湿安神；或和排骨同炖成汤。茯苓性质极平和，大多数体质都能长期食用。茯苓块质地坚硬，煮汤时需提前浸泡或延长炖煮时间。
4. 山药——健脾以祛湿的温和修复剂
推荐理由：山药健脾益气、补肺润燥，健脾以运化水湿，是祛湿同时修复脾胃功能的关键食材。
湿气反复发作、祛了又生的根源在于脾虚——脾气不足，运化水湿的能力下降。山药入脾、肺、肾三经，健脾以修复被三伏湿气困住的脾胃运化功能，从根源上减少湿气生成。山药性质极为平和，补而不燥，和薏米、莲子、茯苓同煮成四神汤，健脾祛湿安神；和小米同煮成山药小米粥，温和养胃。山药适合长期食用，脾胃虚弱、大便不成形的人尤其适合。处理山药时戴手套，黏液刺激皮肤会发痒。
5. 白扁豆——健脾化湿的温和使者
推荐理由：白扁豆健脾化湿、和中消暑，性平微温不伤脾胃，是初秋祛湿最温和的豆类。
白扁豆入脾、胃经，健脾而不滋腻，化湿而不伤阴，适合脾胃虚弱、湿气又不重、需要温和调理的人。它对三伏天因暑湿导致的腹泻、大便稀溏、食欲不振有很好的缓解作用。白扁豆和薏米、莲子、山药同煮成健脾祛湿粥，或和瘦肉同炖成汤。白扁豆质地坚硬，提前浸泡几小时再煮。白扁豆含有植物血凝素，必须彻底煮熟才能破坏毒素，生的或半生的白扁豆可能引起呕吐腹泻。
6. 陈皮——理气燥湿的时间馈赠
推荐理由：陈皮理气健脾、燥湿化痰，越陈越香越贵，是祛湿同时疏通气机的关键食材。
湿气黏滞容易阻滞气机，单纯利水效果有限，需要理气药来推动湿气排出。陈皮是橘皮经过至少三年陈化而成，理气而不破气，燥湿而不伤阴，能将黏滞的湿气化开并推动其从小便或汗液排出。初秋陈皮一小瓣和普洱茶同泡，消食解腻祛湿；和薏米、赤小豆同煮成祛湿汤，加强推动力；或和山药、排骨同炖成健脾理气汤。陈皮性温，阴虚燥咳、干咳无痰者不宜食用。五年以上的老陈皮香气和药性都更佳。
7. 莲子——补脾安神的水中灵芝
推荐理由：莲子补脾止泻、益肾固精、养心安神，对三伏因暑湿腹泻损耗的脾气有修复作用。
莲子入脾、肾、心经，对脾虚导致的慢性腹泻、大便不成形有很好的收敛作用，同时安抚初秋因湿气困脾引起的夜卧不安。去芯莲子性质平和，和山药、芡实、茯苓同煮成四神汤，健脾养胃；和桂圆、红枣同煮成安神甜粥，睡前两小时喝一小碗。莲子收涩作用较强，大便燥结和便秘者少量食用。莲子提前浸泡半小时再煮更易软糯。
8. 芡实——固肾涩精的水中人参
推荐理由：芡实补脾止泻、固肾涩精，专攻脾虚腹泻和初秋容易出现的身体困重没精神。
芡实和莲子功效相似但收涩作用更强，入脾、肾经，对长期脾虚导致的大便稀溏有辅助固摄作用，还能减少肾虚导致的夜尿频繁。初秋芡实和莲子、山药、茯苓同煮成四神汤，或和薏米、排骨同炖成祛湿养胃汤。芡实质地坚硬，提前浸泡一两小时再煮。便秘者少量食用，或搭配蜂蜜同食以中和收涩之性。
9. 冬瓜——初秋祛湿利水的百搭瓜
推荐理由：冬瓜清热利水、消肿化痰，含水量极高且几乎零热量，是三伏残留暑湿和水肿的理想排出通道。
冬瓜入肺、小肠经，清热利水，将体内多余的湿气和残留的暑热通过小便同步排出。初秋暑热未完全消退、湿气依然存在时，冬瓜既能祛湿又能清余热。冬瓜和薏米、排骨同煲成冬瓜薏米排骨汤，和海带、豆腐同煮成清淡的冬瓜海带汤。冬瓜皮利水效果优于瓜肉，煲汤时带皮同煲，喝汤前挑出即可。冬瓜性微寒，脾胃虚寒容易腹泻者少量食用或和姜丝、胡椒同煲平衡寒性。低血压者适量食用。
10. 小米——和胃温中的基础健脾谷物
推荐理由：小米色黄入脾，熬出的粥油有“代参汤”之称，是修复三伏生冷饮食损伤的脾胃黏膜的首选谷物。
三伏天吃了太多生冷瓜果和冰饮，脾胃被寒湿所伤，入秋后需要温和修复。小米熬煮后性转平和，熬出的米油能修复受损的胃黏膜，是病后恢复期和脾胃虚弱者的基础食物。初秋小米和山药同煮成山药小米粥，和南瓜同煮成南瓜小米粥，或和红枣、枸杞同煮成甜粥，温润养胃。小米性偏凉，体质虚寒、大便稀溏的老人煮粥时加一两片生姜或几颗红枣平衡寒性。小米蛋白质中赖氨酸含量偏低，和豆制品或肉类搭配食用营养更均衡。
