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1.樱饼
上榜理由：盐渍樱叶包裹红豆馅，春之风物诗。
樱饼是春季限定的和果子，关东用面粉皮，关西用道明寺粉，外层裹一片盐渍樱叶。樱叶的咸香与红豆的甜糯形成对比，入口仿佛尝到春天。樱花季一过便下架，是日本人感知季节更替的舌尖仪式。
2.土用丑日鳗鱼
上榜理由：炭火蒲烧，盛夏能量补给。
土用丑日是夏季最热的一段时期，日本人相信吃鳗鱼能补充体力。鳗鱼蒲烧后刷上甜咸酱汁，炭火焦香与油脂交融。鳗鱼饭、鳗鱼盖饭是这一天的绝对主角，错过土用丑日，鳗鱼季也渐渐走向尾声。
3.松茸
上榜理由：土瓶蒸与炭烤，秋日香气之王。
松茸是秋季最珍贵的食材之一，香气独特，无法人工栽培。日本人用土瓶蒸、炭火烤或松茸饭来呈现其本味。一小片松茸就能让整锅汤充满秋意，价格昂贵却仍让人趋之若鹜，是秋季味觉的顶点。
4.秋刀鱼
上榜理由：盐烤配萝卜泥，秋刀鱼之味。
秋刀鱼是秋季的代表鱼，脂肪丰厚，最适合盐烤。烤到皮焦肉嫩，配萝卜泥和酸橘，再扒一口白饭。秋刀鱼季从初秋到深秋，过了季节肉质变瘦，风味大减，是日本人秋天最家常也最期待的滋味。
5.栗子
上榜理由：栗子饭与蒙布朗，秋日甜香。
秋天是栗子的季节，日本各地用新栗制作栗子饭、栗子羊羹和蒙布朗。刚煮好的栗子饭打开锅盖，栗香与米香同时涌出。栗子涩皮煮是传统做法，甜中带微涩，是秋季和果子的重要素材。
6.河豚
上榜理由：薄造与河豚锅，冬季顶级美味。
河豚是冬季最奢侈的食材之一，需专业资格处理。河豚薄造配柚子醋，河豚锅以昆布高汤涮煮，最后用杂炊收尾。肉质紧实弹牙，鲜味极浓。冬季是河豚最肥美的时节，其他季节难以品尝到同等品质。
7.牡蛎
上榜理由：炭烤与牡蛎锅，冬日海洋鲜味。
冬季是牡蛎最肥美的季节，广岛、宫城等地牡蛎小屋人满为患。炭烤牡蛎开口后滴柠檬汁，或做牡蛎土手锅，味噌与牡蛎鲜味交融。生食牡蛎也在这个季节最甜，是日本冬季不可错过的海洋恩惠。
8.蟹
上榜理由：松叶蟹与帝王蟹，冬季蟹宴。
冬季是日本蟹最肥美的时节，松叶蟹、帝王蟹、毛蟹各有拥趸。蟹肉刺身、炭烤蟹腿、蟹锅和蟹杂炊构成完整蟹宴。福井、北海道等地蟹季开放时，蟹料理店一位难求。蟹的甜味在冬季达到顶峰，错过就要等一年。
9.关东煮
上榜理由：萝卜鱼豆腐慢炖，冬日暖胃。
关东煮是冬季街边与便利店的标配。萝卜、鱼豆腐、竹轮、鸡蛋在酱油昆布汤底中慢炖，萝卜炖到透明入味。捧一碗热腾腾的关东煮，配一罐啤酒或热茶，是日本冬季最日常的温暖，其他季节吃总觉得少了点什么。
10.刨冰
上榜理由：天然水冰配蜜，夏日清凉。
夏季是刨冰的季节，日本各地用天然水冰制作细腻绵密的刨冰。抹茶、草莓、柠檬等糖浆浇在冰上，入口即化。宇治金时、白熊等经典款式在夏季限定供应，是日本人消暑的经典方式。刨冰季一过，店铺便转做其他甜品。
