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一、马赛海鲜汤
上榜理由：世界三大名汤之一，藏红花金黄汤底，多鱼熬煮。
马赛海鲜汤是法国普罗旺斯地区的标志性汤品，与罗宋汤和冬阴功汤并称“世界三大名汤”。传统做法要求至少使用四种近海鱼类，配以藏红花、番茄、洋葱和橄榄油熬制，汤底呈标志性的金黄色。食用时搭配烤脆的法棍面包和蒜泥蛋黄酱，遵循先喝汤后吃鱼的仪式。马赛多家餐馆曾联合发布《马赛鱼汤宪章》，为这道平民菜肴立下严格标准。
二、法式洋葱汤
上榜理由：焦糖洋葱配棕色高汤，焗烤芝士面包封顶。
法式洋葱汤是法餐中最具辨识度的经典汤品之一。做法是将洋葱用黄油慢火炒至深褐色焦糖化，加入棕色小牛高汤和干白葡萄酒炖煮，最后在汤面上覆盖法棍面包片和格鲁耶尔芝士，放入烤箱焗至芝士融化起泡。棕色高汤带来的复杂焦香与洋葱的甜味交织，搭配酥脆的芝士面包，是法式小酒馆里最抚慰人心的一碗。
三、龙虾浓汤
上榜理由：法式浓汤代表，甲壳熬制浓郁奶油汤底。
龙虾浓汤是法式浓汤（Bisque）的经典代表，以龙虾头和壳熬制汤底，配以奶油和菜泥煮成，口感浓稠而奢华。传统做法会将虾壳研磨成粉加入汤中增稠，并加入白兰地提香。汤色呈深橙红色，龙虾的鲜甜与奶油的丰腴完美融合，通常作为高级餐厅的开胃前菜，配以几滴松露油或一小块龙虾肉作为点缀，是法式浓汤技艺的巅峰体现。
四、法式牛肉清汤
上榜理由：清汤最高境界，蛋白澄清工艺。
法式牛肉清汤（Consommé）是法餐中技术含量最高的汤品之一。做法是在炖煮好的牛肉高汤中加入蛋白与瘦肉碎一起慢煮，蛋白和肉将汤中杂质吸附形成浮渣，撇去后得到清澈见底的琥珀色汤底。因其制作工艺繁复、需要高深技巧，又被称为“黄金汤”。清汤可作为前菜单独享用，也可加入蔬菜丝做成汤品，冷冻后还能制成晶莹的肉皮冻。
五、奶油蘑菇汤
上榜理由：白色鸡高汤代表作，丝滑奶油质地。
奶油蘑菇汤是以白色鸡高汤为基础演变而来的经典法式汤品。白色鸡高汤是法餐五大母汁之一天鹅绒酱的必需品，以此为基底加入炒香的蘑菇和奶油，用搅拌器打碎后过滤，得到丝滑浓郁的汤体。蘑菇的泥土香气与鸡高汤的清淡鲜美相互衬托，上桌前淋一圈淡奶油，是秋冬季节法国家庭餐桌上最常见的温暖前菜。
六、杜巴丽夫人菜花汤
上榜理由：以路易十五情人命名，白色鸡高汤经典。
杜巴丽夫人菜花汤是一道以人名命名的经典法式汤品，得名于路易十五的最后一个情人——爱吃菜花的杜巴丽夫人。这道汤以白色鸡高汤为基底，加入菜花熬煮后打碎成泥，再用奶油增稠，口感绵密柔滑。白色鸡高汤的清淡特质完美承载了菜花的甘甜，是一道兼具历史趣味与味觉享受的法式经典，常见于传统法式餐厅的前菜菜单中。
七、普罗旺斯鱼汤
上榜理由：马赛鱼汤家常版，茴香藏红花风味。
普罗旺斯鱼汤是马赛海鲜汤的家庭版本，同样以多种地中海鱼类为主料，但在配料和做法上更为灵活。汤底用橄榄油炒香洋葱、茴香和番茄，加入白葡萄酒、藏红花和鱼高汤炖煮，口味浓郁、酸辣适中，兼具海鲜鲜甜与香草芬芳。与马赛鱼汤的严格规范不同，普罗旺斯鱼汤更注重家庭烹饪的自由度，是南法地区日常餐桌上的暖心汤品。
八、白汁炖小牛肉
上榜理由：白小牛高汤为基础，奶油白汁炖煮。
白汁炖小牛肉是一道以白小牛高汤为核心的法式经典炖菜。做法是将小牛肉与洋葱、芹菜、胡萝卜一起，加入白色小牛高汤和奶油慢火煨煮至肉质软烂，汤汁浓稠呈奶白色。白色小牛高汤是法餐五大母汁之一德国酱的基底，其清淡温和的风味让牛肉的鲜美得以充分释放，是法式白汁料理的代表作。
九、蔬菜牛肉浓汤
上榜理由：肉汤打底，牛肉蔬菜炖煮清汤。
蔬菜牛肉浓汤是法国家庭料理中最具代表性的汤品之一，以牛肉与调味蔬菜（胡萝卜、欧洲防风、大头菜等）和香草一起炖煮数小时而成。与高汤用骨头不同，肉汤用的是炖肉，牛肉炖煮出的清汤呈金澄澄的美丽色泽，来源于加入了烤过的洋葱。汤与肉分盘上桌，汤可配面包享用，牛肉则搭配芥末酱或粗盐单独作为主菜，一菜两吃是这道汤的独特之处。
十、浓菜汤
上榜理由：卷心菜与油封鸭做底，法式乡村浓汤。
浓菜汤（Garbure）是一种浓稠的法式炖肉汤，源自法国西南部。传统做法以卷心菜和油封鸭为底，再加上各种时令蔬菜慢炖而成，现代版本常会添加火腿和奶酪等食材。这道汤的特点是食材丰富、汤汁浓稠，一碗汤里几乎囊括了法国乡村厨房的所有精华。搭配一片涂了鸭油的乡村面包，就是一顿完整的农家午餐，体现了法餐“以汤为菜”的饮食哲学。
