梭子蟹
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梭子蟹是辽宁兴城市特产海鲜，兴城梭子蟹的特点是肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
兴城梭子蟹的捕捞期是11月，此时的雌蟹最为丰满，桔红色的卵巢会扩展到胸部两侧，恰恰好“肉肥膏满”。
兴城梭子蟹价格不贵，根据个体大小、公母还有肥满度会有不同的价格，一般的梭子蟹价格在30-40元一斤。价格信息仅供参考，以当地为准。
清蒸是一种速食法，能够将原本很复杂的食材简单化，不仅做起来简单，吃起来也很美味，口味完全可以根据自己的喜好调整，是一种人人都适宜的食用方法。清蒸花蟹亦是如此，并且，采用蒸制的方法，还能够很好的保留花蟹原有的鲜味和营养。下面我们就来说说清蒸花蟹的做法。
清蒸梭子蟹的做法：
1、把梭子蟹处理干净，然后反过来放在蒸盘上，并放入葱段和姜片。
2、蒸锅中加水煮开，然后把装有花蟹的蒸盘放入，倒入少许的料酒。
3、大火蒸约20分钟的时间就可以出锅了，食用时可蘸姜醋，比较有味道。
1、材料准备：母梭子蟹750克、咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉。
2、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
3、铁盘烧热，包上银纸待用。
4、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
梭子蟹虽名为“梭子”，其肉却丰美。红烧梭子蟹蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值。
红烧梭子蟹的做法：
1、梭子蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用，青蒜切断。
2、热锅热油（油可以多放点），先把蟹肉（蟹盖最后才放，才不会让膏不见了）倒入锅内，平铺煎，要保证每块蟹都有煎到油，
3、每块蟹都有煎到油，转中小火，盖上盖闷6分钟，蟹翻另一面面，盖上盖继续闷3分，
关小火，把多余的油倒出，留适量，放上蟹盖，跟所有的调味料，翻炒一下。
倒入青蒜，适量的水（水别太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），盖上盖，把水收干装盘即可。
1、把梭子蟹洗净，把盖子掀掉，切成两到三瓣，放入瓷盆中。
2、放入适量盐、生姜末糖均匀拌动，让料入蟹肉。
3、倒入高度数白酒50毫升，倒扣一个大碗抛动2分钟，喜欢喝烧酒的可以适当多放点。
4、30-40分钟后开盘加3-5滴醋，一点点味精，如果嫌淡可再加入少量盐，拌匀即可。
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。新鲜的螃蟹融合软糯的年糕，一口年糕一口螃蟹，人间美味。
梭子蟹炒年糕的做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2、年糕用水煮好，过冷水，备用。
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
1、将梭子蟹洗净，去腮、胃等不能食用部分。
2、淋上老酒去腥，蟹表面放些姜片，蒸锅冷水煮开上汽，放入盘子，武火蒸十分钟。
3、将蒸鱼豉油、醋、少许盐调匀，再倒入蒸好的蟹汁调匀，拿掉蟹壳，将汁浇在蟹表面。
蟹表面撒上葱花。
4、将热油均匀淋上。
1、大米洗干净，放入砂锅里，加适量的高汤。
2、开始煮粥，汤水多加点。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥的时候开始清洗、处理梭子蟹。
3、去除腮这类不能吃的东西，把肉切小，起油锅，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加点料酒翻炒。
4、把炒过的蟹放入熬好的粥里放少量盐，放胡椒粉撒姜丝、葱花，最后淋上香油即可。
