景颇族烧烤

景颇族烧烤的菜品

景颇族烧烤

1、烤猪尾：将猪尾用沸水烫焯去毛刮洗干净，用食盐、味精、辣椒面、香料面腌制片刻后，在炭火中慢慢烤熟即可食用。

2、烤鸡：将鸡宰杀去毛除内脏洗净，用食盐、味精、辣椒面、香料粉腌制片刻后，在炭火里慢慢烤熟即可食用。

3、烤牛肚：将牛肚切成片块，用食盐、辣椒面、胡椒面、酱油拌匀腌制片刻，在炭火上一块一块地烤至熟即可食用，食用时用酸水做成蘸碟蘸吃。

4、烤鸽子：将鸽子宰杀去毛除内脏洗净，用食盐、味精、生辣椒、香料粉腌制片刻，在炭火中烤熟即可食用。

5、烤猪肚底肉：将猪肚底肉刮洗干净，用刀切成条块状后，用食盐、味精、辣椒面、香料粉腌制片刻，在炭火中慢慢烤熟即可食用，食用时用酸黄果水做蘸碟蘸吃味道更佳。

6、烤鱼：将鱼宰杀去鱼鳞、内脏洗净，用食盐、味精、辣椒面、香料面腌制片刻，在炭火中烤熟即可食用。

7、烤牛肉：将鲜牛肉切成片状，放少许香油、食盐、辣椒面、五香粉搅拌腌制片刻，用竹签将腌制的牛肉串起，在炭火烤熟即可食用。

8、包烧鱼：将鱼除内脏洗净，与切好的大蒜末、香柳、新端、豆豉、芫荽、小番茄等拌匀，用叶子包好放入火塘，用灶灰慢慢焐熟即可食用。

9、包烧牛肉：将牛肉剁细，与切好的茴香、生姜、生辣椒、香柳、缅芫荽、食盐、味精和少许豆豉搅拌均匀，用叶子包好，放入火堆中用中火烧熟，取出后去掉烧糊的外层叶子即可食用。

10、包烧猪脑：将猪脑与切好的上述配料、佐料搅拌均匀，用叶子包裹后在炭火或在锅中焐焖熟后即可食用。

11、包烧菌菇：将菌菇洗净，与切好的韭菜、大蒜、生辣椒、缅芫荽、苤菜叶、豆豉、小番茄等拌匀，放入火塘里，用灶灰焐熟即可食用。

12、包烧俞茫：将畜头肉、脑及内脏清洗干净剁碎，与生姜、大蒜、韭菜、豆豉、生辣椒、食盐、味精、缅芫荽一并搅拌均匀后，用绿叶包后放入火塘里，用灶灰焐熟即可食用；也可以将与佐料拌好的畜头肉、脑及内脏放入锅中盖上锅盖，用微火至中火焖，中间翻炒几次焖熟即可食用。

13、包烧鸡肉：将童子鸡宰杀洗净砍成鸡丁，用食盐、生辣椒等上述配料佐料揉拌腌制片刻。用芭蕉叶将拌好的鸡肉包好，放入火塘里用灶灰焐熟，去掉烧糊的叶子即可食用。