如果你要烤肋骨，那你不能错过孟菲斯风格。肋骨是孟菲斯最常见的烧烤，可以是湿烤（在烤之前涂上番茄烧烤酱）或干烤（在烤之前撒上由盐、辣椒粉和大蒜粉制成的香料混合物，并且不加酱汁）。
手撕烤猪肉三明治、烤意大利面和烤博洛尼亚大红肠在孟菲斯也很受欢迎。
堪萨斯城烧烤用一个字总结，那就是：肉。这是因为堪萨斯城是美国主要的肉类加工中心。
用山核桃木烤排骨、鸡肉、洋葱、鱼和其他任何你能想到的肉类，配上浓厚的番茄酱和糖蜜酱。如果一定要有一个特别推荐的，那就是被切得厚厚的肥厚牛腩块。
圣路易斯是美国的烧烤小镇，它最出名的就是浓稠香甜的酱汁，以及用圣路易斯式切割的排骨。
在这里不太受欢迎的食材是猪肉块，包括肋尖、猪鼻和没骨头的猪排。
得克萨斯州中部的烧烤重点是牛腩，通常只用盐和胡椒（可能还有一些辣椒）调味，然后用山核桃木或橡木烟熏烧烤。
烤后后当着顾客的面切块，然后用纸包裹，通常旁边还会放几根香肠和白面包片。你也可以选择牛肋骨和牛肩肉。
得克萨斯州最受欢迎的是牛肉饼和猪肉饼，然后是牛腩切片。牛腩切片通常是放在山核桃木上熏制，然后加入酱汁煨煮。
牛腩切片可以放在三明治里，或单独搭配土豆沙拉食用。肋排会一直烹饪到骨肉分离，然后涂上厚厚的甜番茄金。粗粒香肠也是传统的得克萨斯州东部烧烤食材。
在北卡罗来纳州，烧烤都是和猪有关。用山核桃木缓慢烧烤，过程中会淋上辛辣的醋汁，然后切碎后放在盘子或三明治中。这种切碎的烤猪肉还可以用来制作卡罗莱纳拉猪肉蘸酱。
在北卡罗来纳州西部，你能找到莱克星顿式烧烤，它选用的是猪肩肉。
烤好的猪肩肉可以被切片或切碎，然后放在一个小圆面包上，然后加入苹果醋、番茄酱和香料制成的酱汁，或者搭配红沙拉食用。
在南卡罗来纳州，整只猪都可以用来烧烤。卡罗来纳州黄金（Carolina Gold）是最常见的一种烧烤酱汁，它是由芥末酱、红糖和醋制成的，另外也可以选择番茄酱或酸辣酱。
烤好的肉被切碎，然后放在小圆面包之间，就可以当做猪肉三明治享用了。
乔治亚州最流行的烧烤类型是切碎的猪肉，淋上浓郁的芥末酱，可以单独食用或夹在三明治中。
它通常和布伦瑞克炖肉、凉拌卷心菜或烤豆一起食用。
在山核桃木上熏制的猪肩肉和鸡肉是阿拉巴马州最常见的烤肉。不过，这个州最最有名的还是用蛋黄酱、醋和大量黑胡椒制成的白酱，这中间是在迪凯特的Big Bob Gibson发明的，用来搭配其标志性的熏鸡，这也是美国最具代表性的菜肴之一。
当然，这种酱汁不是这里唯一的酱汁，阿拉巴马州西部的塔斯卡卢萨受欢迎的是辣芥末醋酱，阿拉巴马州的东南部受欢迎的是芥末酱，而伯明翰的招牌酱汁是以番茄为主的甜酱。
加州标志性的烧烤风格和南美烤肉或墨西哥牧民的烹饪方式很类似。
它被称为圣玛丽风格的烧烤，从牛肉（传统的三角肉）开始，只需简单地用盐、胡椒和大蒜盐调味，然后放在升降的烤炉上用红橡木烧烤。大约两个小时以后，就可以切成薄片，配上莎莎酱食用。
芝加哥拥有自己独特的烧烤文化，很多芝加哥以外的人都不知道这种烧烤文化。
在芝加哥的烧烤店，排骨、腊香肠和肋尖被放在一种带有玻璃门和烟囱的大型钢制烤箱里烧烤。这些烤肉会被淋上甜番茄酱，它很适合搭配沙罗或凉拌卷心菜等食物。
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