长江鮰鱼宴

长江鮰鱼宴基本介绍

鮰鱼为淡水名鱼，以长江水系为主，尤以湖北石首、嘉鱼簰洲湾江段出产鮰鱼为上品。鱼周身无鳞，肉味独特，质地嫩，为上等食用鱼类，春夏间最为肥美，鱼皮有弹性且多胶质，食之于人体益处多多。

鮰鱼很早就列入了湖北人的食单，清人叶调元在《汉口竹枝词》里说：“鱼暇日日出江新，编鱖鮰班味绝伦。独有鳗鲡人不吃，佳肴让与下江人”，即是证明。鮰鱼备受历代文人墨客的青睐，宋代大文豪苏东坡曾经题诗日日:“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”成为传诵千古的名句。

传承老大兴园180年烹饪鮰鱼的历史，师承第四代铜鱼大王非遗传承人孙昌弼烹饪鮰鱼之技艺，以铜鱼作为宴会主题，将粉蒸嗣鱼、铜鱼圆、笔架鮰鱼肚作为宴席菜肴主干，以此表达对食客喜庆欢快，富裕吉祥的祝福。

长江鮰鱼宴主要菜品

五福临门拼、神龙本草鸭、炒时令鲜蔬、茄汁红鱼、竹香蒸鮰鱼、桂花酒黄羹、蒜泥黄瓜、腊味野山笋、黄孝土鸡汤、五香牛肉、酱汁烧牛腩、脆皮小糍粑、蜜汁大枣、鸡粥鮰鱼肚、密酱烤花馍、吉庆鮰鱼圆、山药豆腐盒、四季鲜果拼、全汤全家福、糖醋桂花鱼。

长江鮰鱼宴主要荣誉

长江鮰鱼宴，湖北十大主题名宴之一。2018年9月，被评为“中国菜”之湖北十大主题名宴。

2003年摘取最高奖项——“中国名宴”奖牌，并被录入《中国筵席八百例》一书。