《王风·采葛》是中国古代第一部诗歌总集《诗经》中的一首诗。此诗表达的是一种急切的相思情绪，历来众说纷纭，有淫奔说、惧谗说、怀友说、戍卒思妇说多种观点，今多解为思念恋人的诗。全诗三章，每章三句。诗人用夸张手法描写心理活动，很有特色。
王风⑴·采葛⑵
彼采葛兮，一日不见，如三月兮。
彼采萧兮⑶，一日不见，如三秋兮⑷。
彼采艾兮⑸，一日不见，如三岁兮⑹。
⑴王风：王都之风，即东周王城洛邑一带的乐调。《诗经》“十五国风”之一，今存十篇。
⑵采：采集。葛：葛藤，一种蔓生植物，块根可食，茎可制纤维。
⑶萧：植物名。蒿的一种，即艾蒿。有香气，古时用于祭祀。
⑷三秋：三个秋季。通常一秋为一年，后又有专指秋三月的用法。这里三秋长于三月，短于三年，义同三季，九个月。
⑸艾：多年生草本植物，菊科，茎直生，白色，高四五尺。其叶子供药用，可制艾绒灸病。
⑹岁：年。
那个采葛的姑娘，一天没有见到她，好像隔了三月啊！
那个采萧的姑娘，一天没有见到她，好像隔了三秋啊！
那个采艾的姑娘，一天没有见到她，好像隔了三年啊！
关于《王风·采葛》的背景，由于没有具体内容，旧说随意性很大，如《毛诗序》以为是“惧谗”，所谓“一日不见于君，忧惧于谗矣”；朱熹《诗集传》则斥为“淫奔”之诗，说“采葛所以为絺綌，盖淫奔者托以行也。故因以指其人，而言思念之深，未久而似久也”；吴懋清《毛诗复古录》则以为采葛（萧、艾）比喻平时蓄养人才，“临时方获其用，若求之太急……一日则如三月之久”；牟庭《诗切》又说是“刺人娶妻……而徒溺其色，一日不见，则思之如三月之久”；姚际恒、方玉润、吴闿生却一致认为是怀友忆远之诗，方氏申述云：“夫良友情亲如夫妇，一朝远别，不胜相思，此正交情深厚处，故有三月、三秋、三岁之感也！”（《诗经原始》）近人则多主恋歌说。闻一多指出“采集皆女子事，此所怀者女，则怀之者男”（《风诗类钞》）。
《王风·采葛》是一首思念情人的小诗。采葛为织布，采萧为祭祀，采艾为治病。都是女子在辛勤劳动。男子思念起自己的情人来，一日不见，如隔三秋（月、年）。说一天会像三个月，三个季节，甚至三年那样长，这当然是物理时间和心理时间的区别所在。用这种有悖常理的写法，无非是为了极言其思念之切，之深而已。
热恋中情人无不希望朝夕厮守，耳鬓相磨，分离对他们是极大的痛苦，所谓“乐哉新相知，忧哉生别离”，即使是短暂的分别，在他或她的感觉中也似乎时光很漫长，以至于难以忍耐。此诗三章正是抓住这一人人都能理解的最普通而又最折磨人的情感，反复吟诵，重叠中只换了几个字，就把怀念情人愈来愈强烈的情感生动地展现出来了。第二章用“秋”而不用“春”“夏”“冬”来代表季节，是因为秋天草木摇落，秋风萧瑟，易生离别情绪，引发感慨之情，与全诗意境相吻合。
全诗既没有卿卿我我一类爱的呓语，更无具体的爱的内容叙述，只是直露地表白自己思念的情绪，然而却能流传千古，后人并将这一情感浓缩为“一日三秋”的成语。关于此诗艺术感染力的奥妙，蒋立甫《风诗含蓄美论析》曾剖析说：“妙在语言悖理。”其意是说：从科学时间概念衡量，三个月、三个季节、三个年头与“一日”等同，当是悖理的，然而从诗抒情看却是合理的艺术夸张，合理在热恋中情人对时间的心理体验，一日之别，逐渐在他或她的心理上延长为三月、三秋、三岁，这种对自然时间的心理错觉，真实地映照出他们如胶似漆、难分难舍的恋情。这一悖理的“心理时间”由于融进了他们无以复加的恋情，所以看似痴语、疯话，却能妙达离人心曲，唤起不同时代读者的情感共鸣。
宋代朱熹《诗集传》：“赋也。采葛所以为絺綌，盖淫奔者托以行也。故因以指其人，而言思念之深，未久而似久也。”
清代方玉润《诗经原始》：“千古怀友佳章。”
《王风·采葛》诗中的“一日不见，如三秋兮”，后世演化为“一日不见，如隔三秋”，其审美价值一直没有消退，至今仍活在人们口头，成为后人表达思念之情的常用语。
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