衡水湖全鱼宴

衡水湖全鱼宴简介

衡水湖全鱼宴简介

衡水湖，素来有燕赵最美湿地的美誉。这里的鱼鲜嫩肥美，正是烹饪全鱼宴的上好食材。

全鱼宴，包含四凉八热两主食一靓汤共计十五道菜肴，首推的菜品是铁锅炖大鱼，选取衡水湖8斤以上的带籽大鲤鱼，洗杀干净改一字花刀。大铁锅煸香五花肉后下葱姜香料爆香，下入大鲤鱼小火慢炖直至骨酥肉烂，装盘后再用原汤，勾薄芡均匀的浇在鱼身上。率性和直接的做法，却带来不一样的美味。

芝麻鱼柳也是全鱼宴中的一道菜品，用高超的手法取下草鱼肉条，腌渍后拍粉、拖蛋液、粘芝麻，下油锅炸成金黄色即可，吃起来鱼香满溢。

荷塘月色是全鱼宴里最具诗意的一道菜，取衡水湖的大个草鱼，剁鱼茸加葱姜汁、鸡蛋清、湿生粉、适量的盐和胡椒粉搅打制成鱼丸，下入鱼骨浓汤中煮熟，点缀上香菜叶和泡好的红枸杞即可食用。