托县炖鱼是内蒙古呼和浩特市托克托县的一道特色美食,托克托县位于黄河上中游分界处,托县鲤鱼极富盛名,历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼,是托克托的一张名片,也是呼和浩特十大特色名菜之一。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面,用胡麻油慢火炝锅,炝出辣椒的红色素,汤色鲜红,将鲤鱼放入锅内,加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量,小火慢炖。做好的托县炖鱼具有汤浓鱼鲜,色泽红艳,微辣开胃,鲜香扑鼻等特点,是极好的下饭菜。美食编辑了解到,每年黄河开河的时候,慕名而来品尝托县炖鱼的游客络绎不绝。
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