安徽扬子职业技术学院占地面积909亩。校舍总建筑面积24.06万㎡（2022年9月达到26.91万㎡，生均32.42㎡，达到职业本科设置标准）；教学科研行政用房14.63万㎡（2022年9月达到17.48万㎡，生均21.06㎡，达到职业本科设置标准）。教学科研仪器设备总值8255万元，生均10167元。图书总量83万册，生均102册，建有计算机图书信息系统。截至2021年，学校拥有完善的校内外实训实习基地，建有校内理实一体化实训室12个，校企合作共建实训基地11个，生产性（经营性）实训基地2个，校外顶岗实习基地100余个。能够充分满足、有力支撑各专业基础技能训练、技术技能实训和顶岗实习需要。现有9个二级学院，开设30个高职专业，全日制高职在校生8120人。
学校目前开设30个高职专业和6个专业群，每个专业群均含3-5个专业，专业（群）设置与区域和地方重点产业高度契合，形成了以装备制造、电子信息、财经商贸、交通运输等大类专业为主，其他类专业协调发展的专业布局。建立了专业动态调整机制，结合区域和地方产业发展状况，做到“3年一大调，1年一微调”，保证了学校专业（群）结构总体的科学性与合理性。
2011年4月2日，安徽省人民政府批复同意设置安徽扬子职业技术学院。
2020年1月，学校在长三角G60科创走廊战略合作产业中成功启动本科项目。
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