2009年，参加东方卫视选秀娱乐节目《加油！东方天使》的比赛，获得上海赛区五强；10月18日，奚梦瑶参加了第26届世界精英模特大赛（Elite Model Look）总决赛，进入前15强开始，之后顺利签约全球最大模特经纪公司Elite Paris。
2010年，奚梦瑶参加春夏巴黎高级定制秀的Givenchy秀场，同年登上GIVENCHY 2010秋冬广告，成为该品牌广告启用的第一位亚洲模特，之后奚梦瑶相继为ChristianDior、John Galliano、Vivienne Westwood等品牌走秀。
2011年，春夏时装周前，奚梦瑶在权威模特网站上，Top50超模中排名第42位。2011秋冬时装周，奚梦瑶参加了51场秀，并成为Elie Saab秀场上唯一的亚洲模特。10月受到上海时装周邀请，担任2011年上海时装周的形象代言人。12月奚梦瑶担任《VOGUE》、《风尚志》以及国际杂志《Manifesto》的封面女郎。
2013年，5月受到品牌Lane Crawford连卡佛之邀，奚梦瑶首次踏上MET BALL（纽约大都会艺术博物馆慈善舞会）红毯，选择的2013秋冬款礼裙是由设计师Jason Wu设计；同年，奚梦瑶受Dior之邀来到戛纳，并经过戛纳官方组委会层层审核最终踏上影展官方红毯；11月，奚梦瑶首次登上纽约维多利亚的秘密秀场，她也是继刘雯、何穗、秦舒培后第四位走上维密的亚洲模特。之后担任2014年春夏I.T店铺特邀买手及时装顾问。
2014年，获得搜狐时尚盛典年度超级模特称号。同年参加伦敦维多利亚秀场。
2015年，8月参加时尚互动真人秀《爱上超模》第二季，当教练。11月再度登上美国纽约维多利亚秀场，展示风情蝴蝶主题内衣摩登魅惑。
2016年，参加浙江卫视综艺节目《二十四小时》；3月18日，参加深圳时装周。5月18日，亮相戛纳电影节《无名女孩》首映红毯；8月，参演的奇幻冒险动作电影《勇士之门》上映；7月至10月，作为常驻嘉宾参与湖南卫视女神生活体验秀综艺节目《我们来了》。11月，在巴黎四登维多利亚的秘密秀场。
2017年，4月参演许宏宇执导，金城武、周冬雨主演的爱情电影《喜欢你》上映。4月，参加浙江卫视户外真人秀《高能少年团》。7月，获得OPPO网易娱乐跨界盛典年度最具实力跨界国际超模。
2018年，12月29日奚梦瑶与佟大为、马丽合作主演的喜剧电影《来电狂响》上映。
2020年，10月22日综艺《幸福三重奏第三季》官宣嘉宾。于谦、白慧明夫妇，吴京、谢楠夫妇，何猷君、奚梦瑶夫妇将入住幸福小屋，该节目于10月29日起在腾讯视频独家上线。
来电狂响2018-12-29饰演- 导演于淼 主演佟大为、马丽
喜欢你2017-04-28饰演徐招娣 导演许宏宇 主演金城武、周冬雨、孙艺洲
勇士之门2016-08-12饰演树妖 导演马蒂亚斯·霍恩 主演赵又廷、倪妮、尤莱亚·谢尔顿
《风尚志》 2011年12月刊 总第137期
《红秀GRZIA》 2011年12月刊 总第74期
《外滩画报》 2011年06月刊 总第441期
《南华早报》 2011年07月刊 香港
《ELLE PREMIER睿行》 2011年06月刊 中国
《vogue china》 2010年12月刊 五周年纪念刊
《NUMERO CHINA》 2011年11月刊 中国
《Surface 中国版》 2011年12月刊 Issue Cover
《VOGUE CHINA》 2011年09月刊 中国
《VOGUE CHINA》 2012年01月刊 中国
《VOGUE CHINA》 2011年08月刊 中国
《WWD Beauty Inc》 2011年06月刊 美国
《东方一周》 2011年11月刊 总第20期
《费加罗》 2010年08月刊 中国
《嘉人》 2011年03月刊 副刊
《优家画报》 2011年08月刊 中国
2018-03-19 浙江卫视《女人有话说》常驻嘉宾，浙江卫视真实生活探访体验观察真人秀
2017-04-22 浙江卫视《高能少年团》 飞行嘉宾：周冬雨、奚梦瑶、刘宪华、白举纲、大张伟
2017-02-18 湖南卫视《快乐大本营》 节目嘉宾：迪丽热巴、盛一伦、杨迪、孙坚、于朦胧
2016-07-22 湖南卫视《我们来了》湖南卫视明星女神生活体验秀节目
2016-03-25 浙江卫视《二十四小时》 节目嘉宾：柳岩、张蓝心、张俪、奚梦瑶、王智、林允
2016-03-18 浙江卫视《二十四小时》 节目嘉宾：柳岩、张蓝心、张俪、奚梦瑶、王智、林允
2015-10-29 爱奇艺《爱上超模2》 琦琦、何穗、秦舒培、奚梦瑶、韩火火、张悦担任嘉宾
2014年 LA PERLA
2014年 Aldo
2014年 Diesel
2013年 Lane Crawford
2013年 Aldo
2013年 SephoraSummer
2013: Color IQ
2013年 Max Factor
2013年 Dsquared2
2013年 Hogan
2013年 River Island
2013年 Lane Crawford
2013年 Kenzo
2013年 Nordstrom March
2013年 Aldo（FriendsFight ALDO Fights AIDS）
2012年 Max Factor
2012年 Ralph LaurenDenim & Supply Collaboration with AVICII Fall
2012年 Michael KorsHoliday
2012年 Lane Crawford
2012年 Max Mara
2012年 GAP
2011年H&MHoliday
2011年screencapped images
2011年H&M Holiday
2011年Lane Crawford
2011年 Barneys
2011年DVF
2010年Givenchy
模特奖项
2019 2019福布斯中国30位30岁以下精英 （获奖）
2017 OPPO网易娱乐最具实力跨界国际超模 （获奖）
2014 搜狐时尚盛典年度超级模特 （获奖）
奚梦瑶自从参加2009年的世界精英模特大赛，便开始踏足模特圈，从模特新星到国际超模，如今的奚梦瑶从“时尚界奥斯卡”MET GALA到电影节最高规格的戛纳影展，从秀场、大片到红毯、街拍，成了中国时尚圈的中坚人物，也是最具代表性的超模之一（腾讯时尚评）。
奚梦瑶是她非常欣赏的中国模特，她天生就具备了超模的潜质、又以非常专业与谦和的态度勤恳工作，在当今时尚圈中十分难能可贵（中国版《VOGUE》主编张宇评）。
奚梦瑶活泼开朗的性格在国外时尚圈深受好评，古灵精怪的后台靓照在国内外时尚论坛转发不断。她的多才多艺与风趣个性让所有合作者都大加称赞。身为国际超模，兼任红毯明星、专栏写手、造型师等多重身份，台前幕后，每一次亮相都惊艳十足（新浪时尚评）。
奚梦瑶与刘雯、秦舒培、孙菲菲并称中国超模“四大金刚”（新华网评）。
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