云南烟熏肉

云南是全国最好吃的熏肉产地之一，云南烟熏肉以曲靖罗平烟熏肉、昭通烟熏腊肉为代表。小编了解到，不同于云南的其他地区在冬天里有大太阳和干燥的天气，昭通的冬天里气温低有雪，因此会制作烟熏腊肉，昭通烟熏腊肉颜色黑里透红，肉质紧实细致，味道香浓，滋味醇厚。曲靖市的罗平烟熏肉是用鲜肉擦上少许盐和佐料，以茶果叶、柏芝叶、甘蔗楂等为燃料熏烤而成，独特之处在于没有咸味，带有一丝松脂的清香，吃起来香而不腻。