1997年，加斯帕德·尤利尔正式进入娱乐圈。2000年出演法国动作惊悚电影《狼族盟约》，并被导演米歇尔·布朗发掘，在2002年上映的电影《吻你所爱》中给了他一个角色。
2003年，他参演安德列·泰西内导演的爱情电影《灰眼珠的男孩》（又译《迷路的人》），首次担任男主角，扮演艾曼纽·贝阿的小情人并凭借该片入围第28届法国恺撒电影奖最佳新人男演员奖。
2005年，加斯帕德·尤利尔与奥黛丽·塔图主演的抗战爱情电影《漫长的婚约》在法国上映，并获得第62届美国金球奖最佳外语片提名，加斯帕德·尤利尔在片中饰演男主角Manech并获得第30届凯撒电影奖最佳新人男演奖。
2007年，与中国女演员巩俐合作出演彼得·韦柏导演的恐怖剧情片《少年汉尼拔》，扮演影史上的著名吃人医生汉尼拔；2008年出演法国电影《抵挡太平洋的堤坝》和《世界的第三部分》。
2009年，在法国特色电影《葡萄酒商的运气》中扮演男主角葡萄商索班并在动作犯罪电影《原始轮回》中扮演有着出色的犯罪头脑的安东。
2010年，在法德合拍的古装片《蒙庞西埃王妃》中饰演四位男主之一的昂儒公爵，该片获得第63届戛纳国际电影节金棕榈奖提名；2012年4月参演的由同名小说改编的法国喜剧电影《爱的艺术》上映；同年还参演了电影《单身母亲的狂欢》。
2014年，他在传记电影《圣罗兰传》中担任男一号夫·圣·罗兰，该片入围第67届戛纳国际电影节金棕榈奖和第87届奥斯卡金像奖最佳外语片奖，并获得第13届国际影迷协会奖最佳男主角奖。
2015年，加盟哈维尔·多兰导演电影《只是世界尽头》。
2019年，5月24日参演的电影《西比勒》在第72届戛纳国际电影节首映。
只是世界尽头2016 饰演Louis 导演哈维尔·多兰
舞蹈家2016
圣罗兰传2014 饰演Yves Saint Laurent 导演贝特朗·波尼洛 主演杰瑞米·雷尼耶, 蕾雅·赛杜
单身母亲的狂欢2012 饰演Balthazar
爱的艺术2011 饰演William 导演艾曼纽勒·莫雷 主演弗朗索瓦·克鲁塞
蒙庞西埃王妃2010 饰演Henri de Guise 导演贝特朗·波尼洛 主演梅兰尼·蒂埃里
原始轮回2009 饰演Anton Malakian
葡萄酒商的运气2009 饰演Xas 导演Niki Caro 主演维拉·法米加
最后通牒2009 饰演Nathanaël
世界的第三部分2008 饰演François
抵挡太平洋的堤坝2008 饰演Joseph
少年汉尼拔2007 饰演Hannibal Lecter 导演Peter Webber 主演巩俐
乡巴佬雅克2007 饰演Jacquou adulte
巴黎，我爱你2006 饰演Gaspard 导演奥利维耶·阿萨亚斯
妮娜之家2005 饰演Izik
漫长的婚约2004 饰演Manech 导演让-皮埃尔·热内 主演奥黛丽·塔图图西·卢皮的手提箱22004 饰演Leon
最后一天2004 饰演Simon 主演尼科尔·加西亚
灰眼珠的男孩2003 饰演Jean Delgas alias Yvan 导演安德列·泰西内 主演格雷戈瓦·勒普兰斯-林盖, 艾曼纽·贝阿
吻你所爱2002 饰演Loïc
狼族盟约2001 饰演Louis 导演克里斯多夫·甘斯
L'oiseau rare2001 饰演Gaspard
学徒朱利安2000 饰演Julien à 14 ans
朱丽叶1999 饰演Nicolas Dastier
La bascule1999 饰演Olivier Baron
Bonnes vacances1998 饰演Joël
2017 第42届 最佳佳男演员奖 只是世界尽头 （获奖）
2015 第40届 最佳男演员奖 圣罗兰传 （提名）
2005 第30届 最佳新人男演员奖 漫长的婚约 （获奖）
2004 第29届 最佳新人男演员奖 灰眼珠的男孩 （提名）
2003 第26届 最佳新人男演员奖 吻你所爱 （提名）
2017 第22届 最佳男演员 只是世界尽头 （提名）
2015 第20届 最佳男演员 圣罗兰传 （获奖）
2003 第8届 最佳新人男演员 吻你所爱 （获奖）
2015 最佳男演员 圣罗兰传 （提名）
2004 最佳新人男演员 灰眼珠的男孩 （提名）
2016 第13届 国际影迷协会奖-最佳男主角 圣罗兰传 （获奖）
2007 Elle杂志法文版票选他成为“最性感的男人” （获奖）
加斯帕德·尤利尔一双蓝眼睛非常迷人，态度亲善，他在《蒙庞西埃王妃》里饰演那个白净秀气的大男孩的吉斯公爵，是战场上的先锋、他脸上的疤成了绝佳的道具，他还学会与王妃调情，结尾成了不折不扣的负心汉。因为《少年汉尼拔》在世界范围走红后，加斯帕德·尤利尔却没留在好莱坞，他深知光一部《少年汉尼拔》不足以换来长期饭票，他的出镜率并不高，他是必须得和工作保持距离的人。（网易娱乐评价）
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