青塘切粉

基本介绍

青塘米粉，当地人又叫米面、扎粉、切粉，青塘镇传统特产，相传手工制作起源于清朝雍正年间，沿袭至今。

青塘切粉的制作方法

1、将大米放入水槽洗干净，浸泡一小时左右打成米浆。

2、用机器把米浆抽到蒸汽机中，用水蒸气将米浆蒸熟。

3、把蒸熟的粉搬到太阳下暴晒3-5小时。

4、将晒好的米粉放入水中煮软，捞出来用湿布盖住防止变硬，对其进行切割。

5、切好的米粉卷成形，再将其放置太阳底下暴晒1至3天即可。

青塘切粉吃法之炒粉

1、青塘切粉用冷水先行泡发。

2、准备好要添加的菜肴，香菜或葱段。

3、先炒好鸡蛋，再炒好菜肴，先盛起。

4、热锅放油，放入泡发好的青塘切粉翻炒。

5、烹调二三分钟，加入炒好的菜肴，再加入适量的生抽，加入香菜或葱段即可。