抹茶雪域蛋糕

抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋糕体：细砂糖40g、色拉油16g、牛奶16g、鸡蛋 2只、低粉35g

2、抹茶雪糕：淡奶油250g、炼奶90g、抹茶粉一大勺、朗姆酒10ml

3、顶层奶油：淡奶油50g、细砂糖8g

做法：

1、先取部分炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。

2、淡奶油1打发至硬性。

3、把抹茶混合物加入淡奶油中，搅拌均匀，放入冷冻4-5小时。

4、蛋白、蛋黄分离。

5、色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。

6、低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。

7、细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。

8、蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切忌旋转搅拌。

9、倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，30min左右。脱膜。

10、细砂糖加入淡奶油，打发至硬性发泡。

11、三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹饪须知

1、先做抹茶雪糕的好处是，可以先放冰箱冷冻成形，1-2小时后脱模放在乐扣里继续冷冻，脱下来的6寸的模具就可以接着做蛋糕。

2、从做蛋糕体到冷却这一步用时大约2小时，记得先脱膜再放进冰箱冷藏，以便最后合体不会影响整体造型。