茄汁鱼

茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系,以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等,鲅鱼有补齐的功效,贫血,营养不良等人群应多食用,茄汁鲅鱼家常做法简单,先将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以切段；将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用；锅放底油,将葱,姜,蒜,大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼,水要没过鱼；水开后放入料酒,冰糖,盐,番茄沙司；最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了,