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1. Plates London（伦敦）
上榜理由：英国首家米其林星级纯素餐厅，植物料理的里程碑。
Plates London由主厨Kirk Haworth于2025年初摘得米其林星，成为英国首家获此殊荣的纯素餐厅。Kirk将经典法餐训练转化为纯植物料理，菜单以时令蔬菜为核心，技法精湛。有趣的是，餐厅95%的食客并非素食者，足以证明植物料理的吸引力已远超素食圈层。
2. Gauthier – Soho（伦敦）
上榜理由：经典法餐的纯素转身，罕见的正式素食高级餐厅。
主厨Alexis Gauthier在采纳植物性饮食后，将自己位于Soho的餐厅全面转型为纯素。餐厅占据一栋摄政风格联排别墅，进门需按门铃，仪式感十足。品鉴菜单以经典法餐为底，如土豆千层配奶油羊肚菌，在素食餐厅中极为罕见的正式感使其成为庆祝特殊场合的首选。
3. Holy Carrot（伦敦）
上榜理由：Timeout 2026年伦敦最佳素食餐厅第一名，植物料理的潮流标杆。
Holy Carrot在Spitalfields的新店被Timeout评为2026年伦敦最佳素食餐厅第一名。菜单大胆融入乳制品，除纯素菜品外还有布拉塔芝士配烟熏红椒、王蚝菇酥盒等招牌。空间设计致敬Spitalfields的果蔬市场历史，极简中带着俏皮。
4. Bubala（伦敦）
上榜理由：中东风味素食小盘菜，不标榜素食却让肉食者爱上。
Bubala在Spitalfields、Soho和Coal Drops Yard均有分店，提供色彩缤纷的中东风味小盘菜。菜单从蚝菇串到炸鹰嘴豆丸子，大多数菜品为纯素，套餐“Bubala Knows Best”分量十足，适合分享。餐厅不刻意标榜素食身份，而是让植物料理本身说话。
5. Hendersons（爱丁堡）
上榜理由：经营超过六十年的素食老店，苏格兰素食餐饮的活历史。
Hendersons自开业以来已服务爱丁堡的素食食客超过六十年，如今由创始人Janet Henderson的孙子Barrie经营，迁至Bruntsfield Links附近的新址。烹饪几乎全部为纯素，从块根芹到王蚝菇都风味十足。纯素版哈吉斯不容错过，周三至周五的午餐套餐性价比极高。
6. Mildreds（伦敦）
上榜理由：伦敦最受欢迎的素食连锁品牌之一，全球风味植物料理的先行者。
Mildreds自1988年开业，最初为素食餐厅，2021年全面转型为植物基，在伦敦拥有多家分店。菜单融合全球风味，从墨西哥卷饼到泰式咖喱一应俱全，曾被评为伦敦最受欢迎的纯素餐厅。考文特花园店位于剧院区核心，适合观剧前后用餐。
7. Tendril（伦敦）
上榜理由：米其林指南推荐的“大部分纯素”餐厅，全球风味的精致融合。
Tendril位于Mayfair，米其林指南评价其菜品融合了全球影响，从马萨曼咖喱配小白菜到“唐人街”紫土豆，展现了扎实的技术功底和对质感的深刻理解。餐厅氛围如同社区小馆，前厅自然光充足适合午餐，后厅灯光柔和更适合晚餐。
8. Land（伯明翰）
上榜理由：伯明翰的精致素食料理代表，泛亚风味的创意品鉴菜单。
Land位于伯明翰Great Western Arcade，主厨以植物为媒介呈现泛亚风味的品鉴菜单，从胡萝卜叉烧到酒粕调味，创意十足。米其林指南评价其“季节性的套餐菜单呈现现代素食料理，兼具亚洲影响与创意边界”。适合追求精致用餐体验的食客。
9. OAK（巴斯）
上榜理由：农场到餐桌的环保理念，巴斯古城中的植物料理宝藏。
OAK位于巴斯市中心一座历史建筑中，秉持环保理念，菜单随季节更替。手工意面与佛卡夏每日现做，蔬菜来自城外自营的有机菜园。菜品如“老驴胡萝卜”配松子与哈里萨辣酱，展现了对食材的深度理解与创意表达。
10. Prashad（利兹附近）
上榜理由：米其林必比登推荐的印度素食餐厅，古吉拉特风味的深度探索。
Prashad位于Drighlington，由家族经营，灵感来自业主的古吉拉特饮食传统。餐厅多次获得米其林必比登推荐与AA玫瑰奖，被评价为“以罕见的深度与创造力探索印度素食料理”。对于习惯了公式化咖喱的食客而言，这里是一次真正的味觉刷新。
