3月必吃的10种海鲜榜中榜

鲳鱼，别名镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，是鲈形目鲳科鲳属鱼类的统称，这种鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形；体色呈银白色，上部微呈青灰色。据了解，鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱。鲳鱼营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，是为人体提供优质蛋白质的理想食品，经常食用具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的食疗功效。查看详细

大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游产卵，产卵后分散在沿岸索饵，以鱼虾等为食。秋冬季又向深海区迁移。鳔能发声，渔民常借此估测鱼群的大小。分布于南海、东海和黄海南部。为中国重要的经济鱼类。供鲜食或制黄鱼鲞等；鳔可制胶。已经人工养殖。查看详细

凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。凤尾鱼是海鱼还是淡水鱼？凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。凤尾鱼好吃吗？新鲜的凤尾鱼是饱满的、有光泽的，没有损伤或压扁，但如果像果冻一样反弹，它们的肉质就很差。吃凤尾鱼有很多方法，最常见的方法是简单的蒸烫，或者油炸或油炸，这样更美味，凤尾鱼干金黄透明，香甜可口，用姜、蒜等清蒸凤尾鱼，味道非常鲜美，香味远闻。查看详细

香螺又名响螺、金丝螺，为我国特有种，产于黄海、渤海，主要分布于广东，福建，辽宁，山东等地区。香螺贝壳近菱形，壳质较坚硬，颜色是浅褐色，喜栖息于盐度较高的海底，有发达的唾液腺，能分泌蛋白分解酶，以藻类和微生物为食。香螺之所以称之为香螺，跟它的肉的味道很香甜有关，口感虽然韧劲一般，但是非常鲜嫩，尤其是尾部的黄，吃起来真的是香，香螺白灼就很好吃，保留了香螺的原汁原味，而且唇齿留香，让人吃完还想吃。查看详细

面条鱼又叫玉筋鱼，是一种洄游类的小鱼，每年在开春的时候到沿海的河口地区产卵，产卵后就死掉了，产量虽然高，但是收获期比较集中，只有在3月份左右才吃得到。面条鱼成鱼身体细长，呈青灰色或乳白色，半透明，前圆后扁，因形状极似一根根粗粗的面条而得名，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富。这种小白鱼蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱，用它炖豆腐、勾鸡蛋、纯烹，不论是什么吃法，都鲜美无比。查看详细

笔管鱼又名笔管蛸、小鱿鱼，是一种体型细长的墨斗鱼，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。三月正是大量笔管鱼上市的季节，这个季节因为是笔管蛸的繁殖季节，所以母的笔管鱼肚子里都有米粒一样籽，吃起来又鲜又香。笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。查看详细

花盖蟹又名甲红、拔卓子、花盖，是节肢动物门，甲壳纲，十足目，蝤蛑科的一种蟹，属于“无盐美味”的海鲜，夏秋季节最肥美，最合适的方法是蒸，将处理好的花盖蟹直接摆在蒸笼里隔水蒸，蒸制5分钟水开锅后再蒸制8分钟即可，鲜红的花盖蟹在开锅的一瞬间满屋都飘香着鲜美的味道，此外生腌蟹味道也很不错，不腥不腻，鲜度咸度都刚好，透骨的鲜。花盖蟹分三种，第一种绿盖儿，第二种紫皮儿，第三种花盖儿，其中尤以紫皮最大最稀少肉最好吃，是花盖蟹种的珍品。查看详细

梅鱼俗称大头宝，头大身子小，长相和小黄鱼类似，但是肉质要鲜嫩很多。梅鱼适合的烹饪方法很多，北方沿海喜欢炸着吃或者家常焖，南方沿海吃大头宝喜欢清蒸，这些做法都能品出大头宝那特有的鲜味，尤其是清蒸梅鱼，入口即化，口感像豆腐，连筷子也难以夹住，人们用“色白如银、浆汁似奶、肉嫩味鲜、绝无仅有”十六字形容。梅鱼还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙、磷、钠铁等元素，营养价值很高。查看详细

泥螺是软体动物门、腹足纲、后鳃亚纲、头楯目、阿地螺科、泥螺，太平洋西岸海水及咸淡水特产的种类。泥螺是最好吃的海螺品种之一，主要分布于日本、朝鲜以及中国大陆的沿海等地。泥螺体呈长方形，头盘大而肥厚，外套膜不发达，侧足发达，遮盖贝壳两侧之一部分，贝壳呈卵圆形，幼体的贝壳薄而脆，成体较坚硬、白色，表面似雕刻有螺旋状环纹，内面光滑，有黄褐色外皮。泥螺一般放养5-6个月即可捕捉上市，螺肉爽口，可煲粥、炒螺肉食用，以谷雨至小满节气桃花盛开时所产的质量最佳，味道特别鲜美。查看详细