福建十大名宴榜中榜

千岁宴是福建十大特色宴席之一，因创制人年龄加起来超过1000岁而得名。千岁宴从策划到实行，准备了半年的时间，17位闽菜大师，以国筵级别的形式款待，25道菜道道精品，传播闽菜文化，是无前人，也无后来者的“闽菜绝唱”。千岁宴开出隐没于时间的长河里鲜为人知的闽菜经典，使多道濒临失传的闽菜重现江湖，食材都是选用当季最好的，保证新鲜的口感，代表菜品除了闽菜宴席必备的佛跳墙，还有清炒龙虾片、干炸龙凤腿、雀巢香螺等。查看详细

文公指南宋理学家朱熹，文公宴相传为朱熹所创。文公宴均以武夷山土特山珍为主料，用武夷山传统方式精制烹饪而成，并冠以雅名，寄意深入，别有一番风味，代表菜肴有紫阳高照、武夷十贤、鹅湖嘉会、九曲泛舟、群星拥月、龙风呈祥等。朱熹在武夷山讲学40余年，把儒家的修身养性之道融入饮食保健当中，烹饪出很多富有奇特风味的菜肴和羹汤，普遍撒布在武夷山周边，并名其为“文公菜”，集很多文公菜称之为“文公宴”。查看详细

佛跳墙宴是以福建福州特色名菜佛跳墙为主菜，配以其它闽菜形成的一款特色宴席。佛跳墙又称福寿全，选用各种名贵食材，加入高汤、福建老酒，用文火煨制，呈现出软嫩柔润的质感，散发着浓郁的荤香，特点是鲜美丰盈，不仅荤而不腻，更是口感层次分明。福州的佛跳墙宴，还会搭配福州名菜鸡汤氽海蚌、醉糟鸡、荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨等，这款宴席不仅代表了福建菜的独特风味，更蕴含了深厚的历史底蕴，能感受到福建独特的美食文化。查看详细

妈祖宴是莆田最负盛名的宴席，也是福建地方名宴。妈祖信仰起源于莆田，在千百年祭祀妈祖的习俗中，逐渐形成了妈祖宴，妈祖宴作为妈祖文化的一部分，是祖国丰富多彩的菜谱中的一朵绚丽奇范。妈祖宴分为家宴、喜宴、素宴和平安宴四个系列，每道菜均以莆田当地最地道的菜品为主料，根据每道菜品的食材和造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞等进行命名烹饪，代表菜有并驾齐驱、群仙聚会、蛋糕花篮、妈祖寿面等。查看详细

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南普陀素宴是福建代表筵席，也是中国素食瑰宝的重要组成部分，它源于南普陀寺的素斋，坚持“素菜素做”、“素菜素名”，继承传统技法，吸纳现代元素，具有健康养生的功能。南普陀素宴由冷拼、热菜、主食、汤品、点心等组成，代表菜品有半月沉江、普陀粉丝、长生果汤、南海金莲、鹭岛明珠、白璧青云、天厨素饼等，色、香、味形、神、皿、质、养、声、境等和谐统一。查看详细

连城白鸭宴是福建龙岩连城县的特色宴席，是一道客家名宴。连城白鸭宴以连城白鸭为主要食材，依其各部位特性，选择熏、卤、炖、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等适当手法烹制，翡翠鸭柳、鸭肉银饺、茶薰香鸭、脆皮三丝卷、鸭茸冬瓜羹、极品白鸭汤的代表菜。连城白鸭是我国优良的地方鸭种，有“中国唯一药用鸭”“鸭中国粹”美誉，以其为原料制作而成的菜肴，不仅美味可口，还有一定的药用价值，具有很不错的养生功效。查看详细

福建三明永安，是我国有名的“笋竹之乡”，以竹笋为主料制作的三明笋宴，是福建特色宴席。永安的竹笋四季可挖，有春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类，根据种类不同，烹饪独具特色的笋竹菜肴。本地人将竹笋玩出了十八般花样，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌，代表菜有蛋奶金丝笋、浮流珍珠丸、淋汁牡丹笋、闽笋狮子头、生扒鲜笋团鱼、笋乡珠帘鱼等，配以畲乡乌米饭，就是用以招待宾客的三明笋宴。查看详细

漳州鲈鱼宴是一款以江东鲈鱼为主要食材，配以漳州传统名小吃，烹制组合而成的一款全鱼宴。江东鲈鱼，远近驰名，因生长于海水与淡水交汇的地方，鱼肉鲜嫩肥美，具有海鲈鱼的硬质肉，却没有海鲈鱼的腥气，有淡水鲈的清甜，但无淡水鲈鱼肉质软烂的缺陷，是烹饪佳肴的上好食材。漳州鲈鱼宴充分开发鲈鱼的不同吃法，将美味鲈鱼做成一道道美食，代表菜品有水爆鲈鱼片、菜脯烧鲈鱼、酸辣鲈鱼羹、江东鲈鱼面等。查看详细

普通的萝卜干，在福建龙眼上杭县，也可以做成一道宴席，萝卜干宴远近闻名。萝卜干是福建客家人家家必备的看家小菜，尤以上杭萝卜干最具盛名，制作工艺独特，味道醇香脆口，一直被推崇为福建省著名土特产品。上杭萝卜干宴荤素搭配，营养丰富，将萝卜干与鸡、鸭、猪、牛、羊、海味搭配，代表菜肴有鸡汁萝卜干、老萝卜干汤、鲍炒萝卜干、萝卜干牛肉兜汤、槐猪肉焖萝卜干等，丰富而不油腻，淳朴而不简单，全宴每一道菜表达含蓄而巧妙。查看详细