1987年2月22日，袁姗姗出生于湖北省襄阳市。6岁开始学小提琴，小时候被舞蹈老师看中欲收其做学生，甚至曾追到家中劝说，都因母亲害怕练习舞蹈伤害身体而没有同意。母亲让袁姗姗开始学习小提琴。立志考艺术院校的袁姗姗原本计划学习唱歌，可是老师却让袁姗姗改学表演，2005年，对于表演一无所知的袁姗姗听取老师的专业建议，考取了北京电影学院2005级表演系本科。
2009年，刚毕业的袁姗姗在华谊罗老师的带领下半个月跑了30个剧组，之后在《潇湘路一号》和《大屋下的丫鬟》两部年代戏中扮演丫鬟的角色；12月她出演了《野鸭子》女二号——一个刚出象牙塔的大学生。
2010年，其在电视剧《秦香莲》中饰演女一号秦香莲，获得了2011南方盛典最佳新人奖；杨幂在拍《宫锁心玉》时，袁姗姗去剧组探班并客串出演一个小角色。
2011年，在《倾城雪》中，袁姗姗客串了一位苗族女子；4月，参演《王的女人》，饰演虞姬一角；8月，在宫系列电视剧《宫锁珠帘》中饰演女一号钮祜禄·怜儿；12月，参演《美人无泪》的拍摄。同年3月18日，袁姗姗录制完成了自己的第一首单曲，也是其主演的电视连续剧《美人无泪》的片尾曲《承诺》。
2012年，接演金庸经典著作《笑傲江湖》饰演魔教圣姑任盈盈。并为《笑傲江湖》演唱片尾曲《爱我》以及插曲《觉悟》。8月，袁姗姗接拍《爱在春天》饰演女主角姚小蝶，《爱在春天》热播近一个月的时间，稳坐黄金档电视剧收视冠军的宝座之位。
2013年，接到了宫三《宫锁连城》的片约，饰演女一号宋连城。《宫锁连城》不仅拿下了2014年电视剧的收视冠军，还刷新了2014年省级卫视电视剧的开播纪录。此外，在全国网的统计中，《宫锁连城》更是拿下了2.51%的成绩，收视份额也达到了7.92%；4月，出演“家有”系列品牌电视剧之《家有喜妇》剧中女主角，8月，由作家蓝之颜的网络小说《策动》改编、陈铭章执导的都市情感剧《半步天涯》在深圳开机，袁姗姗出演剧中女主角“叶琳”。11月8日，在电视剧《芙蓉锦》中，袁姗姗饰演剧中女主角“贺兰”。
2014年，入组电视剧《天使的城》，出演剧中一位女明星“关莎莎”。
2015年，入组电视剧《云巅之上》，出演一位励志小明星。10月31日，作为明星老师，参与的纪实节目《一年级》大学季，登陆荧屏热播。同时，进入电影剧组《所以，我和黑粉结婚了》，并出演女一号。同年，主演的喜剧电影《煎饼侠》已于7月17日登陆全国各大院线。7月31日发布个人单曲《倔强》。
2016年，受邀某品牌的2016秋冬高定发布会。在秀场，袁姗姗一袭低胸束腰黑礼裙性感亮相。3月11日，都市轻喜剧《我爱男保姆》由皇氏集团御嘉影视有限公司独家出品，张晓波执导，车晓、雷佳音、袁姗姗、曹曦文联袂主演，3月14日即将在黑龙江卫视、湖北卫视同步播出。4月25日，领衔主演的都市情感剧《恋爱真美》播出，在剧中饰演记者徐梓琳。6月30日，搭档朴灿烈主演的喜剧爱情片《所以……和黑粉结婚了》上映，在片中饰演记者方淼淼，同时还为该片配唱主题曲《我讨厌你》及插曲《有你就足够》，凭借该片获得第12届中美电影节最佳人气演员奖。同年，与郑恺一同拍摄了都市情感剧《国民大生活》，在剧中饰演职业编剧陆露。
2017年，主演的都市情感喜剧电影《疯岳撬佳人》上映，在片中饰演身女艺术家张子墨。随后，主演的都市情感剧《云巅之上》在爱奇艺首播，在剧中饰演少女简兮。7月，袁姗姗与欢娱影视合约到期，成立自己的工作室；8月2日，其主演的都市情感剧《米露露求爱记》开机拍摄，她在剧中饰演一名乐观阳光、医术高超的心外科医生米露露；9月29日，袁姗姗客串的喜剧电影《缝纫机乐队》上映；10月，其领衔主演的都市情感剧《国民大生活》首播；10月，主演的都市爱情剧《米露露求爱记》杀青，袁姗姗在片中饰演米露露。
2018年，参演的电影《龙虾刑警》上映。7月14日，参加综艺节目《青春同学会》。8月31日，参加综艺节目《幻乐之城》。9月24日，参加湖南卫视中秋晚会。10月26日，获2018凤凰网时尚之选年度网友票选最爱人气演员大奖。
2019年，参加综艺节目《生命缘·生命的礼物》第二季。1月5日，参加综艺节目《我家那闺女》。1月18日，凭借《龙虾刑警》入围第10届金扫帚奖最令人失望女演员。2月6日，参演的电视剧《国宝奇旅》播出，在剧中饰演周若思。2月19日，参加2019湖南卫视元宵喜乐会。2月25日，参加综艺节目《一封家书》第二季。3月1日，参演的综艺节目《声临其境》第二季第五期播出。3月2日，参加综艺节目《快乐大本营》。4月，携父母参加综艺节目《天天向上》“家乡的宝藏”系列第十四站。8月26日，主演的电视剧《老酒馆》在中国大陆播出，在剧中饰演婉容。9月13日，参演电视剧《北京以南》。9月20日，参演的电影《小Q》在中国上映，在剧中饰演卢廖碧珊。11月5日，参加的综艺节目《变身总动员》在爱奇艺播出。11月23日，参加的综艺节目2019《我要上春晚》第六期在CCTV-3播出。
2020年，参加的综艺节目《嘿！你在干嘛呢？》在湖南卫视播出。3月8日，发行合唱单曲《湖北保卫战》。3月21日，参加综艺节目《可凡倾听》。5月9日，参加的综艺节目《快乐大本营》定档在湖南卫视播出。5月23日，参加的综艺节目《巧手神探》第六期定档在湖南卫视播出。7月1日，参演电视剧《江山如此多娇》，在剧中饰演沙鸥。9月27日，主演的电视剧《创业年代》定档在央视一套播出，在剧中饰演姚昆。11月24日，主演的电视剧《焕脸》定档在腾讯视频播出，在剧中饰演王小艾。
北京以南2020 饰演王冉秋 导演陈国星 主演王雷
江山如此多娇2020 饰演沙鸥 导演安建 主演罗晋、沈梦辰
焕脸2020-11-24 饰演王小艾 导演沙海龙 主演周一围、曹曦文、迟嘉
创业年代2020-9-27 饰演姚昆 导演林柯 主演冯绍峰、乔振宇
老酒馆2019-08-26 饰演婉容 导演刘江 主演陈宝国、秦海璐、王晓晨
国宝奇旅2019-02-06 饰演周若思 导演程箓、廖楚戈 主演刘烨、张瑞涵、刘思彤
米露露求爱记2019 饰演米露露 导演冯自立 主演蒋劲夫、沈瑶、何建泽
国民大生活2017-10-9 饰演陆露 导演夏晓昀 主演郑恺、刘佳、王传君
云巅之上2017-05-02 饰演简兮 导演李慧珠 主演陈晓、郭晓冬、蒋梦婕
恋爱真美2016-04-25 饰演徐梓琳 导演安建 主演雷佳音、张雯、张峻宁
整容季2016 饰演医院院长
我爱男保姆2015-11-04 饰演陆晴 导演张晓波 主演雷佳音、曹曦文、车晓
向幸福出发2015-08-10 饰演叶琳 导演陈铭章 主演乔任梁、袁文康、周放
芙蓉锦2015-04-26 饰演贺兰 导演黄家辉 主演何润东、黄少祺、邬靖靖
天使的城2015-03-28 饰演关莎莎 导演杨阳 主演马苏、应采儿、李晨
美人制造2014-09-07 饰演永宁公主 导演李慧珠 主演金世佳、杨蓉、邓萃雯
宫锁连城2014-04-08 饰演宋连城 导演李慧珠 主演陆毅、戴娇倩、高云翔
家有喜妇2014-01-14 饰演倪好 导演孙金辉 主演陈小艺、贾乃亮、高曙光
猎天狼2013-10-22 饰演孙晓雨 导演陈浩威 主演何晟铭、肖聪、徐麒雯
我为宫狂2013-08-01 饰演禧妃 导演刘宁 主演张哲翰、孙耀琦、麦迪娜
爱在春天2013-05-28 饰演姚小蝶 导演庄训鑫 主演俞灏明、赵韩樱子、陈燃
十三格格新传2013-04-23 饰演十三格格 导演林楠 主演朱媛媛、张世、张粟
幸福绽放2013-03-20 饰演夏霏 导演澄丰 主演马雅舒、温峥嵘、朱泳腾
笑傲江湖2013-02-06 饰演任盈盈 导演胡意涓 主演霍建华、陈乔恩、陈晓
美人无泪2012-12-17 饰演大玉儿 导演梁胜权 主演刘恺威、张檬、韩栋
王的女人2012-11-11 饰演于妙戈 导演成志超 主演明道、陈乔恩、罗晋
倾城雪2012-07-04 饰演徐瑾 导演李慧珠 主演杜淳、董洁、张嘉倪
宫锁珠帘2012-01-20 饰演怜儿 导演李慧珠 主演何晟铭、张嘉倪、舒畅
被遗弃的秘密2011-11-13 饰演崔珊珊 导演袁英明 主演乔振宇、蒋梦婕、张大卫
秦香莲2011-02-22 饰演秦香莲 导演胡储玺 主演陈浩民、刘雪华、谢闻轩
宫锁心玉2011-01-31 饰演如冰 导演李慧珠 主演杨幂、冯绍峰、何晟铭
野鸭子2011-01-17 饰演方婷婷 导演李小平 主演曹曦文、郭东文、袁子皓
怪侠一枝梅2010-12-22 饰演冰冰 导演李国立 主演霍建华、刘诗诗、马天宇
沧海横流2010-11-01 饰演金娣 导演黄克敏 主演赵文瑄、邓英、刘世勋
大屋下的丫鬟2010-09-05 饰演菊 导演张传鹏 主演佟丽娅、海陆、赵文瑄
我的傻瓜老婆2009-04-00 饰演林笑笑 导演丁小雄 主演张默、田子田、傅淼
女生宿舍的秘密Ⅱ2008-00 饰演波妹 导演张晓乐 主演曹娜、何静
女生宿舍的秘密2008-00 饰演波妹 导演张晓乐 主演曹娜、何静
小Q2019-08-01 饰演廖碧珊 导演罗永昌 主演任达华、梁咏琪
龙虾刑警2018-6-22 饰演花姐 导演李昕芸 主演王千源、刘桦、周游
缝纫机乐队2017-09-29 饰演客串 导演董成鹏 主演董成鹏、乔杉、古力娜扎
疯岳撬佳人2017-2-4 饰演张子墨 导演田蒙 主演岳云鹏、孙坚、汤晶媚
所以……和黑粉结婚了2016-6-30 饰演方淼淼 导演金帝荣 主演朴灿烈、徐贤、姜潮
一墙之隔2016-6 饰演吴凡 导演陈双印 主演唐嫣
煎饼侠2015-7-17 饰演杜潇潇 导演董成鹏 主演董成鹏、柳岩、郭采洁
有一天2014-9-10 饰演苏小美 导演杜波、易小星、李睿珺、王大庆 主演冯绍峰、斯琴高娃、韩庚
巫山梦2010-12 饰演季安然 导演黄然 主演张光北、陈维、张箴
戏院凶座2008-12-20 饰演上官燕 导演麻又台 主演姬晨牧、金柯、王若曦
有你就足够 2016-07-05 《所以……和黑粉结婚了》插曲
我讨厌你 2016-06-14 与朴灿烈合唱,《所以......和黑粉结婚了》主题曲
新生 2015-10-27 《一年级·大学季》主题曲
绝恋 2015-04 《芙蓉锦》片尾曲
倔强 2015 个人首支单曲
寂寞红 2013 《宫锁连城》片尾曲
不怨 2013 《宫锁连城》主题曲
我和春天有个约会 2013 《爱在春天》主题曲
爱的传颂 2013 《爱在春天》插曲
爱我(女生版) 2013 《新笑傲江湖》片尾曲
2016 微博之夜最强电影新力量女演员 煎饼侠 （获奖）
2016 第12届中美电影节最佳人气演员奖 所以，和黑粉结婚了 （获奖）
2015 网易时尚年度跨界大赏 年度YOUNG势力最具表现时尚ICON （获奖）
2015 网易最有态度阳光女演员 （获奖）
2014 搜狐时尚盛典年度电视剧明星 （获奖）
2013 亚洲偶像盛典最具潜力女演员 爱在春天 （获奖）
2012 第二届乐视影视盛典最具突破艺人奖 宫锁珠帘 （获奖）
2012 第二届搜狐视频电视剧盛典最佳女演员 宫锁珠帘 （提名
2011 2011南方盛典年度影视金南方最佳新人奖 秦香莲 （获奖）
2017-04-26 第十四届中国慈善榜“中国十大慈善项目”爱的骂骂 （获奖）
2016 年度公益颁奖盛典“2015女性传媒大奖” 年度突破女性 （获奖）
2015 点燃希望公益盛典 年度公益女明星 （获奖）
2014 第11届第十一届中国慈善榜发布盛典 “慈善明星” （获奖）
2017 第五届音悦V榜年度盛典最佳合作奖 我讨厌你 （获奖）
2017-05-25 OK!五周年挚爱颁奖礼 年度挚爱偶像 （获奖）
2018 2018微博电影之夜微博人气演员 （获奖）
2018 2018凤凰网时尚之选最爱人气演员 （获奖）
从袁姗姗对剧情的表达和人物情绪的传递十分到位，不难看出她的认真与敬业。不仅如此，她为了拍摄常常需要连夜赶戏，甚至每天连续工作超过15个小时，但袁姗姗却毫无怨言，这种连轴转的工作强度令剧组工作人员为之心疼，同时也对她谦逊、敬业的工作态度大加赞赏（新华网）。
从最初的“爱的骂骂”积极乐观做公益对抗网络暴力，到推行健康生活理念，练就健康性感马甲线，在袁姗姗力所能及地帮助他人、践行公益的同时，她还以清爽利落短发的全新姿态重新出发，坚持锻炼身体，推行健康生活理念，通过汗水和努力练就的马甲线，让大家看到了她的坚持和信念（中国日报评）。
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