土耳其凯斯凯克

土耳其仪式美食传统凯斯凯克于2011年成功申请世界非遗项目，凯斯凯克其实就是一种小麦粥，是在家里和餐馆里都可以吃到的饭菜。凯斯凯克之所以入选，不在于小麦粥本身的美味，而在于其制作及其饮食文化与表演相结合，整个过程包括娱乐、戏剧和音乐表演，承载了土耳其人民的节庆、婚俗等传统文化以及宗教文化。土耳其凯斯凯克烹饪通常在户外进行，婚礼或节日当天，由男女共同合作将铁壳麦、肉骨块、洋葱、香料、水和油添加到锅中煮一天一夜。第二天中午用木槌敲打后分给人们共同享用。另外，用于准备凯斯凯克仪式的勺子、臼和杵、大锅和其他工具都是用天然材料制成的，并储存在一起，以便多年使用。