彭飞5岁起开始学习小提琴，曾就读于沈阳音乐学院附小和附中。
1996年，考入上海音乐学院管弦系小提琴专业。
2001年，毕业后赴欧洲深造，先后在比利时布鲁塞尔皇家音乐学院和荷兰海牙皇家音乐学院学习爵士小提琴的演奏、写作和编曲。
2003年，以年度最高成绩毕业，成为国内第一位获得爵士小提琴演奏专业学位的音乐人。彭飞毕业归国后成为独立音乐人。
2006年3月，与胡彦斌首次合作，为专辑《音乐密码》中的歌曲《一年前》担任编曲；8月，为赵可制作专辑《梦境》，这也是他首次独立担任音乐专辑制作人。
2009年，凭借为林宥嘉的《眼色》编曲，获得新加坡Fresh Music Award亚洲华语地区最佳编曲人提名。
2010年4月，获得“中国数字音频大赛”最佳歌曲编曲第一名。
2012年7月，加盟东方卫视《声动亚洲》音乐团队，担任音乐总监。
2013年6月，加入东方卫视《中国梦之声》音乐团队，担任编曲监制；8月，担任郑赟首张专辑《Classics Songs》的制作人。
2014年1月，加入中央电视台《中国好歌曲》第一季音乐制作团队，担任编曲监制，为霍尊的《卷珠帘》编曲。
2015年1月9日，发行个人首张创作演奏专辑《第三个月》；同月，再次担任《中国好歌曲》编曲监制；2月，加入中央电视台春节联欢晚会音乐团队，担任歌曲《当你老了》和《从前慢》的编曲；4月10日，在上海音乐厅举办“孤独者的遐想”彭飞个人作品音乐会；6月，凭借专辑《第三个月》最终斩获演奏类最佳作曲人奖；9月，参与电影《港囧》的电影配乐创作；12月，再次凭借专辑《第三个月》斩获第16届华语音乐传媒大奖“最佳爵士/蓝调艺人”。
2016年1月，加盟莫文蔚“看看巡回演唱会”制作团队；4月，为电影《火锅英雄》创作制作电影配乐，并发行了音乐原声带实体专辑；7月，加入东方卫视极限挑战音乐团队，创作主题曲《男人的事》。
2022年8月，为电影《断·桥》推广曲《记录你所给我的一切》彭飞作曲；11月，第35届中国电影金鸡奖最佳音乐提名；12月29日，在2023年春晚定制歌曲《你好陌生人》中担任作曲。
2023年4月，在歌曲《人间是个好地方》中担任作曲。
2015年《第三个月》
2016年《火锅英雄 电影原声专辑》
2017年《乘风破浪 电影原声专辑》
2018年《西虹市首富 电影原声》
2018年《超时空同居 电影原声音乐大碟》
2018年《幕后玩家 原声专辑》
2018年《机器之血 电影原声带》
2020年《最后一头战象》
2020年《囧妈 电影原声带》
2020年《受益人 电影原声带》
2021年《你好，李焕英 电影原声大碟》
2021年《吉祥如意 电影原声音乐带》
《一年前》胡彦斌
《梦中婚礼》胡彦斌
《关于她》赵可
《我有一段情》赵可
《得不到的爱情》赵可
《怀念》赵可
《我要你的爱》赵可
《梦境》赵可
《等着你回来》赵可
《如果没有你》赵可
《三年》赵可
《夜来香》黄龄
《恰恰爱》赵薇
《蝶》赵薇
《大城小恋》赵薇
《不下雨就出太阳吧》游鸿明
《我们的爱》胡彦斌
《信念》胡彦斌
《眼色》林宥嘉
《月光》胡彦斌
《慢慢等》韦礼安
《黑裙子》张芸京、胡彦斌
《旺夫相》李泉
《宝贝》李泉
《四季》朱珠
《无从预料》朱珠
《游园会》赵薇
《笔墨登场》胡彦斌
《不曾后悔》胡彦斌
《林妹妹》胡彦斌
《勇敢去爱吧》胡彦斌
《闪亮的日子》胡彦斌
《高高至上》刘惜君
《我们一直都在》胡彦斌
《含羞草》凌晗
《一年又一年》常石磊
《微笑练习》李霄云
《我的南方》黄晓明
《Traveling》李悦君
《避不开》李悦君
《Thinking of me》李悦君
《我们不是》李悦君
《星闪闪》李悦君
《我曾深爱的你》朱丹
《你是我的巧克力》朱丹
《佛笑》刘惜君
《有你在身边》刘惜君
《我以为》胡彦斌
《心的未来》胡彦斌
《够了》郭一凡
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